Käse
Schnittkäse zum Überbacken, Reiben und für Brote: Gouda und Emmentaler sind die Alleskönner.
- Eier und Milchprodukte
Was ist das?
Zum Kochen und Überbacken nimmst du einen Schnittkäse, der gut schmilzt. Die häufigsten Sorten: Gouda, Emmentaler und Bergkäse.
Frisch geriebener Käse schmilzt schöner als fertig geriebener aus dem Beutel, der mit Trennmitteln bestreut ist.
So schmeckt es
Mild bis würzig, cremig und salzig.
Die Unterschiede
- Gouda
- Mild bis würzig, je nach Alter. Junger Gouda schmilzt cremig, alter Gouda ist würziger und krümeliger.
- Emmentaler
- Nussig, mit Löchern, schmilzt gut und zieht Fäden. Für Aufläufe und Gratins.
- Bergkäse
- Kräftig und aromatisch, schmilzt gut. Für Käsespätzle und Gratin.
In welcher Form gibt es das?
- Stück oder Scheiben
- Fertig gerieben im Beutel
- Käse vom Laib an der Frischetheke
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für Aufläufe: Gouda oder Emmentaler am Stück und selbst reiben.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank in der Käsedose oder in Folie, mehrere Wochen. Geriebener Käse hält sich nach dem Öffnen wenige Tage und lässt sich einfrieren.
Nährwerte
Etwa 350 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Andere Schnittkäse, Mozzarella oder Pizzakäse
- Vegane Reibealternativen
Tipps
- Alter, harter Käse ist würziger. Gib ihn in kleinen Mengen zum Verfeinern.
Rezepte mit Käse (99)
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Passt als Beilage oder Begleiter zu
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