Gemüse-Quiche ohne Boden
Eier-Käse-Auflauf mit Brokkoli, Möhren und Schinken, ohne Teigboden.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Form1 Form = 4 Portionen (Springform 22 cm oder Auflaufform)
- Low Carb
- Aufläufe
- Eier
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform (oder Springform 22 cm)
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = 4 Portionen (Springform 22 cm oder Auflaufform)).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Eier, Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Teile 200 g Brokkoli in Röschen und schneide 1 Möhre in dünne Scheiben. Koche beides in Wasser mit einer Prise Salz 4 Minuten, gieße sie ab und lass sie abtropfen. Fette die Form mit 1 TL Butter ein.
Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.
Fertig, wenn das Gemüse bissfest und abgetropft ist.
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Verquirle 4 Eier, 150 ml Sahne, 100 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat. Verteile Gemüse, 100 g Kochschinken und die Hälfte von 100 g Käse in der Form, gieße die Eiermilch darüber und streue den restlichen Käse darauf.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Form gefüllt ist und die Eiermilch das Gemüse fast ganz bedeckt.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Quiche auf der mittleren Schiene und lass sie 10 Minuten ruhen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Eiermilch gestockt und goldbraun ist. Ein Messer in der Mitte zieht keinen flüssigen Saft heraus.
Servieren
Schneide die Quiche in Stücke.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Jedes Gemüse geht, auch Reste.