Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten)
Cremiges Rührei mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Low Carb
- Eier
- Frühstück
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 24 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Pfanne.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Ei, Gluten (Brot).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide 2 Tomaten und ½ Paprikaschote in kleine Würfel. Würfle ¼ Zwiebel fein.
Achtung: Halte das Messer von dir weg.
Fertig, wenn alles klein geschnitten ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, dünste Zwiebel und Paprika 4 Minuten an, gib die Tomaten dazu und lass alles 6 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und Flüssigkeit verdampft ist.
Fertig, wenn die Tomaten zerfallen sind und die Masse dicklich ist.
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Vorher lesen: Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Ei fast fest ist. Es gart nach.
Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und ½ TL Paprikapulver. Schlage 2 Eier direkt in die Pfanne und rühre sie mit einem Kochlöffel behutsam unter, bis sie gestockt, aber noch cremig sind.
Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).
Fertig, wenn das Ei gerade gestockt und cremig ist, nicht trocken. Es soll noch feucht glänzen.
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Schmecke ab und serviere sofort mit Brot.
Servieren
Stelle die Pfanne direkt auf den Tisch oder gib das Menemen auf einen Teller. Reiche Brot zum Auftunken.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Tee
- Kaffee
- Ayran
Tipp: Mit Sucuk oder Schafskäse wird es reichhaltiger.