Öl (Raps- und Sonnenblumenöl)
Das Alltagsöl zum Braten und Backen: geschmacksneutral und hitzestabil.
- Öle, Fette und Essig
Was ist das?
Zum Braten, Backen und für Salate wird im Alltag Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwendet. Beide sind günstig, schmecken neutral und vertragen hohe Hitze.
Wenn im Rezept nur „Öl“ steht, ist eines dieser beiden gemeint.
So schmeckt es
Neutral bis leicht nussig.
Die Unterschiede
- Rapsöl
- Neutral im Geschmack, hitzestabil und mit guten Fettsäuren. Eine gute Allround-Wahl.
- Sonnenblumenöl
- Ähnlich neutral, gut für Backen und Braten.
- Olivenöl
- Kräftiger im Geschmack. Zum Anbraten bei mittlerer Hitze und für Salate, nicht zum stark Erhitzen.
In welcher Form gibt es das?
- Flasche (500 ml oder 1 l)
- Bratöl (speziell hitzestabil)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Kaltgepresstes ist geschmacksintensiver, „raffiniertes“ Öl ist hitzestabiler und neutraler. Zum Braten: raffiniert.
Aufbewahren
- Dunkel und kühl, nicht neben dem Herd. Nach dem Öffnen einige Monate haltbar. Ranziges Öl riecht scharf oder seifig.
Nährwerte
Etwa 880 kcal pro 100 g.
Öl besteht aus reinem Fett und hat etwa 880 kcal pro 100 ml. Ein Esslöffel (ca. 10 g) hat rund 90 kcal.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Butterschmalz zum Braten
- Olivenöl
Tipps
- Wenn Öl raucht, ist es zu heiß. Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie abkühlen.
Rezepte mit Öl (Raps- und Sonnenblumenöl) (423)
- Aloo Matar (Kartoffel-Erbsen-Curry)
- Apfel-Zimt-Muffins
- Apfelküchle mit Zimtzucker
- Apfelmuffins mit Zimt
- Apfelrotkohl
- Arroz con Pollo (Hähnchen mit Reis)
- Asiatische Gemüsepfanne mit Sojasoße
- Auberginenschnitzel mit Tomatensoße
- Backfisch im Bierteig (ohne Bier)
- Baked Beans auf Toast
- Bananen-Schoko-Muffins
- Bauernfrühstück
- Bauernomelett mit Kartoffeln und Speck
- Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)
- Biergulasch
- Blaubeer-Muffins
- Blumenkohl-Curry-Suppe
- Blumenkohl-Hack-Auflauf
- Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen
- Blumenkohlreis
- Boeuf Bourguignon (Rindfleisch in Rotwein)
- Bohnensalat mit Zwiebeln
- Bohnentopf mit Würstchen
- Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)
- Bratensoße mit Zwiebeln
- Bratkartoffeln mit Spiegelei
- Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
- Bratnudeln mit Gemüse und Ei
- Bratwurst mit Kartoffelpüree und Zwiebelsoße
- Bratwurst mit Zwiebeln aus der Pfanne
- Bratwurst-Gemüse vom Blech
- Bratwurst-Paprika-Pfanne
- Brokkoli-Hähnchen-Pfanne mit Sojasoße
- Brokkolicremesuppe
- Brownies
- Bulgur-Pilaw mit Tomate
- Bunte Gemüse-Nudelpfanne
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- Bunter Gemüseeintopf
- Burritos mit Bohnen und Reis
… und 383 weitere.