Pfannenbrot (Fladenbrot aus der Pfanne)

Schnelle Fladen aus Mehl, Joghurt und Backpulver, ohne Hefe in der Pfanne gebacken.

Gesamtzeit: 25 min
Aktive Zeit: 20 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Fladen

vegetarisch
kindgeeignet
Backen
Beilagen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Nudelholz (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.
Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch)
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Für wie viele Ansätze?

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Fladen).

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Allergene: Enthält Gluten (Mehl), Milch (Joghurt).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Mische 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und ½ TL Salz in der Schüssel. Gib 150 g Naturjoghurt und 2 EL Öl dazu und knete alles 3 Minuten zu einem glatten, weichen Teig. Ist er zu klebrig, gib etwas Mehl dazu, ist er zu trocken, etwas Joghurt.

Fertig, wenn der Teig weich, glatt ist und nur wenig klebt.
Lass den Teig 10 Minuten abgedeckt ruhen. Teile ihn dann in 4 Stücke und rolle jedes auf bemehlter Fläche etwa 3 mm dick zu einem Kreis aus.

Fertig, wenn die Fladen dünn und rund sind.

Tipp: Ohne Nudelholz: Drücke den Teig mit den Händen flach.
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege einen Fladen hinein und backe ihn 1 bis 2 Minuten, bis sich Blasen bilden und die Unterseite braune Flecken hat. Wende ihn und backe 1 Minute weiter.

Achtung: Die Pfanne ist sehr heiß. Verbrenne dich nicht beim Wenden.

Fertig, wenn beide Seiten braune Flecken haben und der Fladen aufgegangen und weich ist.
Backe so alle Fladen und halte sie unter einem sauberen Tuch warm, damit sie weich bleiben.

Servieren

Lege die Fladen gestapelt in einen Korb.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Tee

Tipp: Bestreiche sie mit geschmolzener Knoblauchbutter, dann schmecken sie wie Naan.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

… und 71 weitere.