Cevapcici
Gewürzte Hackfleischröllchen vom Balkan mit Zwiebeln und Ajvar.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein. Mehr dazu: Mit rohem Fleisch umgehen.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Sulfite (Wein, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Hacke ½ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe sehr fein. Vermenge 250 g Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, 1 TL Paprikapulver, ¼ TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 3 EL Sprudelwasser in einer Schüssel kräftig 3 Minuten mit den Händen, bis die Masse klebt.
Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Schüssel heiß.
Fertig, wenn die Masse geschmeidig ist und zusammenklebt. Sie hält beim Formen.
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Vorher lesen: Sie braucht Kühlzeit, sonst zerfallen die Röllchen.
Stelle die Masse 30 Minuten in den Kühlschrank.
Fertig, wenn die Masse kalt und fester ist.
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Forme aus der Masse mit feuchten Händen etwa 8 Röllchen von 7 cm Länge und 2,5 cm Dicke.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (rohes Fleisch).
Fertig, wenn die Röllchen gleich groß sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Röllchen 10 bis 12 Minuten. Wende sie regelmäßig.
Achtung: Heißes Fett spritzt. Wasche danach Hände, Teller und Pfannenwender heiß.
Fertig, wenn die Röllchen rundum braun und durchgegart sind, innen nicht mehr rosa sind und der Saft klar ist. Kerntemperatur mindestens 70 °C.
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Serviere mit 2 EL Ajvar und ½ Zwiebel. Schmecke ab.
Servieren
Lege die Röllchen auf einen Teller und setze Ajvar und Zwiebelringe daneben.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Ayran
- Bier (für Volljährige)
Tipp: Sie lassen sich roh einfrieren.