Hackfleisch
Fleisch, das durch den Wolf gedreht wurde: praktisch, aber empfindlich, denn es verdirbt schnell.
- Fleisch und Fisch
Was ist das?
Hackfleisch (Hack) ist zerkleinertes Fleisch. Es ist vielseitig für Soßen, Frikadellen, Aufläufe und Füllungen.
Weil beim Zerkleinern viel Oberfläche entsteht, verdirbt es schneller. Es muss kalt bleiben und am selben Tag verarbeitet werden.
So schmeckt es
Herzhaft, gebraten kräftig.
Die Unterschiede
- Gemischtes Hack (Rind und Schwein)
- Saftig und aromatisch. Die Standardwahl für Frikadellen und Bolognese.
- Rinderhack
- Kräftiger im Geschmack und magerer. Für Chili und Burger.
- Schweinehack
- Fettiger, für Frikadellen, aber wird ohne Zutaten schnell trocken.
In welcher Form gibt es das?
- Frisch im Kühlregal (Schale, 250 bis 500 g)
- An der Fleischtheke frisch gewolft
- Tiefgekühlt
Worauf du beim Einkauf achtest
- Wähle helles, rosiges Hack und kaufe es am Tag der Zubereitung. Am Verbrauchsdatum prüfen.
Aufbewahren
- Kalt bei höchstens 4 °C und am selben Tag verbrauchen. Einfrieren geht, aber nur frisch gekauftes Hack.
Nährwerte
Etwa 250 kcal pro 100 g.
Gemischtes Hack hat etwa 250 kcal und 17 g Fett pro 100 g, Rinderhack (mager) etwa 200 kcal.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Linsen, Tofu oder Sojagranulat für vegetarisch
- Putenhack für weniger Fett
Tipps
- Hackfleisch muss immer durchgegart sein, nie rosa. Wasche nach dem Anfassen die Hände.
Siehe auch: Hackfleisch braten
Rezepte mit Hackfleisch (59)
- Blumenkohl-Hack-Auflauf
- Cevapcici
- Cheeseburger-Nudelpfanne
- Chili con Carne
- Chinesische Nudeln mit Hackfleisch
- Curry-Hack-Gulasch mit Kokosmilch
- Empanadas mit Hackfleisch
- Falscher Hase (Hackbraten mit Ei)
- Frikadellen
- Gefüllte Auberginen mit Hack
- Gefüllte Frikadellen mit Feta
- Gefüllte Ofenkartoffeln mit Hack und Käse
- Gefüllte Paprika mit Hack und Reis
- Gemüsesuppe mit Hackbällchen
- Hack-Nudel-Pfanne mit Paprika
- Hackbällchen in Tomatensoße mit Reis
- Hackbraten
- Hackfleisch-Bohnen-Pfanne
- Hackfleisch-Paprika-Pfanne
- Hackfleisch-Reis-Pfanne mit Paprika
- Hackfleisch-Stroganoff
- Hackfleischspieße (Adana-Kebab)
- Hackfleischspieße (Kofta) mit Joghurtsoße
- Hacksoße mit Kartoffelpüree
- Hamburger mit Käse
- Kartoffel-Hack-Auflauf
- Kartoffel-Hack-Pfanne
- Käse-Lauch-Suppe mit Hack
- Kohlrouladen mit Hackfleisch
- Königsberger Klopse
- Köttbullar mit Rahmsoße und Preiselbeeren
- Kürbis-Hack-Eintopf
- Kürbispfanne mit Hackfleisch
- Lasagne al forno alla bolognese
- Lasagne mit Hackfleisch
- Linsen-Hack-Pfanne
- Moussaka
- Pad Kra Pao (Thai-Hackfleisch mit Basilikum)
- Rahm-Hack-Pfanne mit Champignons
- Ravioli selbst gemacht
… und 19 weitere.