Empanadas mit Hackfleisch

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Nudelholz
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Ausstechformen (rund, ca. 12 cm)
  Nicht da?

  Ein Glas oder eine Tasse mit dünnem Rand. Schneide sonst Rauten oder Quadrate mit einem Messer.

• Gabel
• Backpinsel
  Nicht da?

  Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 8 Empanadas).

Teig

• 300 g Weizenmehl?
• 100 g Butter (kalt, in Würfeln)?
• ½ TL Salz?

Füllung

• 200 g Hackfleisch (Rind)?
• 1 Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• 1 TL Paprikapulver?
• 1 TL Kreuzkümmel?
• 6 Oliven (optional, in Scheiben)?
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Teig muss kalt ruhen.

   1 1

   Verknete 300 g Weizenmehl, 100 g Butter, 80 ml kaltes Wasser und ½ TL Salz rasch zu einem glatten Teig, wickle ihn in Folie und lege ihn 30 Minuten kalt. Mürbeteig.

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und nicht klebt.

   35 min

2. Vorher lesen: Die Füllung muss abgekühlt sein, sonst weicht der Teig auf.

   2 2

   Würfle 1 Zwiebel. Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne, brate 200 g Hackfleisch 6 Minuten krümelig an, gib Zwiebel dazu und brate 4 Minuten. Würze mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 Prise Pfeffer, rühre 6 Oliven unter und lass die Füllung abkühlen.

   Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Löffel heiß. Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn das Hackfleisch krümelig ist, ohne rosa Stellen, und die Füllung trocken und abgekühlt ist.

   15 min

3. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   3 3

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
4. 4 4

   Rolle den Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dick aus und steche Kreise aus. Setze auf jeden einen Löffel Füllung, klappe den Teig zum Halbmond, drücke den Rand mit einer Gabel fest und lege die Empanadas aufs Blech mit Backpapier. Bestreiche sie mit 1 Eigelb.

   Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.

   Fertig, wenn die Empanadas geschlossen und bestrichen sind.

   15 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe die Empanadas auf der mittleren Schiene.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung heiß ist.

   25 min

Servieren

Serviere die Empanadas warm.

Passende Beilagen

• Salsa
• Salat
• Sauerrahm

Passende Getränke

• Bier
• Wasser

Tipp: Sie lassen sich roh einfrieren.