Paprikapulver

Rotes Gewürzpulver aus getrockneter Paprika, mild bis scharf, das Gerichten Farbe und Aroma gibt.

Gewürze und Kräuter

Was ist das?

Paprikapulver wird aus getrockneten, gemahlenen Paprikaschoten gemacht. Es gibt es in mehreren Schärfestufen.

Es gehört in Gulasch, Hähnchen, Bratkartoffeln und Soßen und färbt sie rot. In heißem Fett verbrennt es schnell und wird bitter, brate es also nur kurz.

So schmeckt es

Süßlich, fruchtig und würzig, je nach Sorte mit Schärfe.

Die Unterschiede

Edelsüß: Mild und süßlich, ohne Schärfe. Der Standard.
Rosenscharf: Deutlich scharf. Vorsichtig dosieren.
Geräuchert (Pimentón): Rauchig, spanisch. Gibt Gerichten einen Speck-Geschmack, ohne Fleisch.

In welcher Form gibt es das?

Streudose oder Tütchen

Worauf du beim Einkauf achtest

Für den Anfang: edelsüß. Frisch riecht es intensiv.

Aufbewahren

Dunkel, trocken und luftdicht. Nach einem Jahr wird es fade.

Was tun, wenn es fehlt?

Ein wenig Tomatenmark für Farbe und Süße
Chili für Schärfe

Tipps

Rühre Paprikapulver zum Schluss in die Pfanne, oder nimm sie vom Herd, bevor du es einrührst.

Rezepte mit Paprikapulver (147)

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