Frikadellen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Küchenwaage (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = 2 Frikadellen (Ø ca. 7 cm)).

Bei 3 Portionen oder mehr: Brate die Frikadellen in zwei Runden. In einer vollen Pfanne werden sie nicht braun, sondern gekocht. Halte die erste Runde auf einem Teller im Backofen bei 80 °C warm.

• 200 g Hackfleisch (gemischt (Rind und Schwein), frisch)?
• ½ Brötchen (vom Vortag, hell)?
• ½ Zwiebel (klein)?
• 1 Ei?
• 1 TL Senf (mittelscharf)?
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)?
• ½ TL Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 2 EL Öl (zum Braten)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Zerreiße ½ Brötchen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Gieße 100 ml Wasser darüber und lass das Brötchen 10 Minuten einweichen.

   Fertig, wenn das Brötchen ganz weich ist und das Wasser aufgesogen hat.

   Tipp: Nutze die Wartezeit für die Zwiebel.

   10 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min

3. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Hackfleisch: Wasche vorher deine Hände mit Seife.

   3 3

   Drücke das Brötchen mit den Händen gut aus, so dass kein Wasser mehr herausläuft. Gib es in eine große Schüssel. Gib 200 g Hackfleisch, Zwiebel, 1 Ei, 1 TL Senf, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer dazu und knete alles 3 Minuten mit den Händen.

   Fertig, wenn der Teig gleichmäßig vermischt ist, etwas an den Händen klebt und sich formen lässt. Ist er zu feucht, gib einen Esslöffel Semmelbrösel dazu.

   Tipp: Feuchte die Hände mit kaltem Wasser an, dann klebt der Teig weniger.

   5 min
4. 4 4

   Forme aus dem Teig gleich große Frikadellen: Rolle eine Kugel und drücke sie flach, auf etwa 2 cm Dicke und 7 cm Durchmesser. Drücke in die Mitte eine kleine Mulde, dann bleiben sie beim Braten flach.

   Fertig, wenn alle Frikadellen ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichzeitig gar werden.

   5 min
5. 5 5

   Wasche deine Hände heiß mit Seife. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und gib 2 EL Öl hinein.

   Fertig, wenn ein Holzlöffelstiel im Öl kleine Bläschen macht.

   2 min
6. 6 6

   Lege die Frikadellen mit etwas Abstand in die Pfanne und brate sie. Lass sie in Ruhe und wende sie erst, wenn die Unterseite braun ist.

   Fertig, wenn die Unterseite dunkelbraun und knusprig ist. Die Frikadelle löst sich leicht vom Pfannenboden.

   6 min
7. 7 7

   Wende die Frikadellen mit dem Wender und brate sie weiter. Schalte die Hitze etwas zurück.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Halte etwas Abstand.

   Fertig, wenn beide Seiten dunkelbraun sind.

   6 min
8. 8 8

   Prüfe, ob die Frikadellen gar sind: Schneide eine an der dicksten Stelle durch. Mehr dazu unter Garprobe bei Fleisch.

   Fertig, wenn sie innen hellbraun bis grau und nicht rosa oder roh ist und der Saft klar ist. Ist sie noch rosa, brate alle 2 bis 3 Minuten weiter.

Servieren

Lege die Frikadellen auf einen Teller und setze einen Klecks Senf daneben. Reiche Kartoffelpüree oder Salat dazu.

Passende Beilagen

• Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat
• Gurkensalat oder Blattsalat
• Brötchen mit Senf

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Kalt schmecken sie im Brötchen. Bewahre Reste im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von 2 Tagen.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Bratensoße mit Zwiebeln
• Braune Zwiebelsoße (Bratensoße)
• Currysoße für Currywurst und Pommes
• Erbsen und Möhren
• Grüne Bohnen mit Butter
• Gurkengemüse mit Dill
• Kartoffelpüree
• Kartoffelsalat mit Mayonnaise
• Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke
• Krautsalat
• Möhren-Kartoffel-Stampf
• Möhrenpüree mit Orange

… und 6 weitere.