Königsberger Klopse

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, für die Klopse)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (mittelgroß, für die Soße)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (mit Deckel, für die Kartoffeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Schaumkelle (Ersatz: Löffel)
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm einen sehr großen Topf für die Klopse, damit sie nicht zusammenkleben. Koche sie in zwei Runden.

Klopse

• 150 g Hackfleisch (gemischt, frisch)?
• ½ Brötchen (vom Vortag)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Ei (für 2 bis 3 Personen ein Ei)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Gemüsebrühwürfel (für 500 ml Wasser)?

Soße

• 15 g Butter?
• 15 g Weizenmehl?
• 1 EL Kapern (abgetropft)?
• 30 ml Sahne?
• 1 TL Zitronensaft?

Kartoffeln

• 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Zerreiße ½ Brötchen und weiche es in 50 ml Wasser 10 Minuten ein. Drücke es gut aus. Schäle ½ Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.

   Fertig, wenn das Brötchen ganz weich und ausgedrückt ist. Die Zwiebel ist fein gewürfelt.

   12 min

2. Vorher lesen: Ab jetzt rohes Hackfleisch: Wasche zuerst deine Hände.

   2 2

   Gib 150 g Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in eine Schüssel und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Forme mit nassen Händen Klöße von etwa 4 cm Durchmesser.

   Achtung: Wasche danach Hände und Schüssel heiß.

   Fertig, wenn die Klopse gleich groß und glatt sind, ohne Risse. Nasse Hände verhindern das Kleben.

   8 min
3. 3 3

   Schäle und halbiere 250 g Kartoffeln, lege sie in einen Topf, gieße kaltes Wasser dazu und gib 1 TL Salz Salz dazu. Bringe sie mit Deckel zum Kochen und koche sie 20 Minuten (so geht es).

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet.

   Tipp: Starte sie zuerst, dann sind sie zusammen mit den Klopsen fertig.

   25 min
4. 4 4

   Bringe 500 ml Wasser mit 1 Gemüsebrühwürfel in einem großen Topf zum Kochen. Schalte auf niedrige Hitze zurück und gib die Klopse vorsichtig hinein. Lass sie ohne Deckel bei kaum sprudelndem Wasser garen.

   Fertig, wenn die Klopse an die Oberfläche gestiegen und fest sind. Ein aufgeschnittener Kloß ist innen hell, nicht rosa, und der Saft klar.

   15 min
5. 5 5

   Nimm die Klopse mit einer Schaumkelle heraus und halte sie warm. Gieße die Brühe durch ein Sieb und fange sie auf (etwa 300 ml).

   2 min

6. Vorher lesen: Rühre ständig, sonst gibt es Klümpchen.

   6 6

   Koche die Soße: Schmelze 15 g Butter im Topf, rühre 15 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße die Brühe nach und nach unter Rühren dazu. Lass alles 5 Minuten leise köcheln (weiße Soße).

   Fertig, wenn die Soße glatt ist und einen Löffelrücken überzieht.

   8 min
7. 7 7

   Rühre 1 EL Kapern, 30 ml Sahne und 1 TL Zitronensaft in die Soße. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lege die Klopse hinein und erwärme sie 2 Minuten. Gieße die Kartoffeln ab (so geht es).

   Fertig, wenn die Soße leicht säuerlich, würzig und cremig schmeckt.

   4 min

Servieren

Lege die Kartoffeln und die Klopse auf einen tiefen Teller und gieße reichlich Kapernsoße darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Rote Bete
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Sie schmecken am nächsten Tag noch besser. Bewahre Klopse und Soße getrennt auf.