Kapern

Eingelegte Blütenknospen, die Soßen und Fisch eine salzig-säuerliche Note geben.

Würzmittel und Soßen

Was ist das?

Kapern sind die Blütenknospen des Kapernstrauchs, die in Salzlake oder Essig eingelegt werden. Sie sind kleine grüne Kugeln und schmecken salzig, säuerlich und leicht bitter.

Sie gehören in Königsberger Klopse, Pasta Puttanesca, Lachsgerichte und Soßen.

So schmeckt es

Salzig, sauer, leicht scharf und blumig.

In welcher Form gibt es das?

Im Glas in Essig oder Salzlake
In Salz eingelegt (aromatischer, vorher wässern)

Worauf du beim Einkauf achtest

Kleine Kapern sind aromatischer als große. Im Glas stehen sie im Konservenregal.

Aufbewahren

Geöffnetes Glas im Kühlschrank, mit Lake bedeckt, mehrere Monate.

Nährwerte

Etwa 25 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Gehackte Essiggurken oder Cornichons
Grüne Oliven

Tipps

Lass Kapern vor der Verwendung abtropfen. Sie sind salzig, salze das Gericht danach sparsam.