Zitronen

Säuerliche Frucht, deren Saft und Schale Gerichten Frische geben.

Obst und Beeren

Was ist das?

Zitronen sind gelbe, säuerliche Früchte. Den Saft verwendest du zum Würzen, Backen und für Getränke. Die Schale kannst du abreiben (Abrieb) oder in dünnen Streifen schneiden.

Wenn du die Schale verwenden oder die Frucht auf dem Teller servieren willst, kaufe unbehandelte Zitronen (Bio). Die Schale normaler Zitronen wird oft mit Wachs behandelt.

So schmeckt es

Sauer, frisch und aromatisch, die Schale ist bitter und duftend.

In welcher Form gibt es das?

Frische Zitronen, einzeln oder im Netz
Zitronensaft aus der Flasche: praktisch, aber weniger frisch

Worauf du beim Einkauf achtest

Fest und schwer für ihre Größe (das heißt saftig). Für Schale: unbehandelt.

Aufbewahren

Im Kühlschrank im Gemüsefach 2 bis 3 Wochen.

Nährwerte

Etwa 30 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Limette
Essig in kleinerer Menge (für Säure)

Tipps

Rolle die Zitrone vor dem Pressen auf dem Tisch, dann gibt sie mehr Saft.

Siehe auch: Zitrone auspressen und abreiben

Rezepte mit Zitronen (226)

… und 186 weitere.