Erbsen-Minz-Suppe
Frische grüne Erbsensuppe mit Minze und einem Klecks Joghurt.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Aktive Zeit
- 12 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Suppen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mittelgroß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und püriere in Portionen, sonst spritzt es.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch (Joghurt), Sellerie (Gemüsebrühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Würfle ½ Zwiebel. Erhitze 1 EL Öl im Topf und dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig an.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist.
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Gib 250 g Erbsen und 300 ml Gemüsebrühe dazu und koche alles 6 Minuten. Nimm den Topf vom Herd, gib 1 EL Minze dazu und püriere die Suppe glatt. Würze mit 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.
Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.
Fertig, wenn die Suppe leuchtend grün, glatt ist und nach Minze duftet.
Tipp: Erbsen nicht länger kochen, sonst verlieren sie die Farbe.
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Fülle die Suppe in Teller und setze einen Klecks 2 EL Naturjoghurt in die Mitte.
Servieren
Serviere die Suppe warm oder kalt.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Kalt schmeckt sie erfrischend im Sommer.