Backpulver
Ein Triebmittel, das Kuchen und Muffins beim Backen aufgehen lässt.
- Backzutaten
Was ist das?
Backpulver ist ein weißes Pulver aus Natron und einer Säure. Wenn es feucht wird und heiß, bildet es Gas (Kohlendioxid). Das lässt den Teig aufgehen.
Es funktioniert nur mit Feuchtigkeit und Hitze. Darum mischst du es zuerst mit dem Mehl, damit es sich gleichmäßig verteilt.
So schmeckt es
Roh leicht bitter-seifig. Nie pur essen.
In welcher Form gibt es das?
- Päckchen à 15 oder 16 g (reicht für 500 g Mehl)
- Im Tütchen oder als Dose
Worauf du beim Einkauf achtest
- Achte auf das Haltbarkeitsdatum. Altes Backpulver treibt nicht mehr.
Aufbewahren
- Trocken und gut verschlossen. Feuchtigkeit macht es unwirksam.
Nährwerte
Backpulver enthält kaum Kalorien, weil du nur wenige Gramm verwendest.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Natron mit etwas Säure (Zitronensaft, Joghurt) oder Hefe für Hefeteig
Tipps
- Ein gestrichener TL Backpulver wiegt etwa 4 bis 5 g. Für 500 g Mehl brauchst du ein Päckchen (ca. 3 gestrichene TL).
Rezepte mit Backpulver (75)
- American Pancakes
- Amerikaner mit Zuckerguss
- Apfel-Rührkuchen
- Apfel-Streuselkuchen vom Blech
- Apfel-Zimt-Muffins
- Apfelmuffins mit Zimt
- Apfelmuskuchen vom Blech
- Bananen-Schoko-Muffins
- Bananenbrot
- Bananenkuchen mit Schokostückchen
- Birnen-Schoko-Kuchen
- Biskuitrolle mit Marmelade
- Blaubeer-Muffins
- Blaubeer-Streuselkuchen
- Cevapcici
- Donauwelle
- Eierlikörkuchen
- Erdbeerkuchen mit Tortenguss
- Fantakuchen mit Mandarinen
- Gemüsepizza (Pizza Vegetariana)
- Gözleme mit Spinat und Feta
- Haferkekse mit Rosinen
- Herzhafte Muffins mit Käse und Schinken
- Himbeer-Joghurt-Kuchen
- Joghurt-Gugelhupf
- Joghurtkuchen
- Käsekuchen mit Mürbeteigboden
- Kirsch-Rührkuchen vom Blech
- Kürbismuffins mit Zimt
- Lebkuchen vom Blech
- Madeleines
- Maisbrot (Cornbread)
- Mandarinen-Schmand-Kuchen
- Marmorkuchen
- Mohnkuchen mit Streuseln
- Möhrenkuchen (Rüblikuchen)
- Naan-Brot aus der Pfanne
- Obstboden (Rührteig)
- Pfannenbrot (Fladenbrot aus der Pfanne)
- Pflaumenkuchen mit Streuseln
… und 35 weitere.