Currypulver

Eine Gewürzmischung aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und mehr, die Gerichten Farbe und asiatische Würze gibt.

Gewürze und Kräuter

Was ist das?

Currypulver ist keine einzelne Pflanze, sondern eine Mischung aus vielen Gewürzen, meist Kurkuma (gelb), Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und Chili.

Es färbt Gerichte gelb und gibt eine warme, würzige Note. Es gibt milde und scharfe Mischungen. Ein Klassiker: Currywurst.

So schmeckt es

Würzig, warm, leicht bitter und erdig, mit unterschiedlich viel Schärfe.

In welcher Form gibt es das?

Streudose (mild, scharf oder „Madras“)
Currypaste (rot, gelb, grün) im Glas: intensiver, eher für asiatische Küche

Worauf du beim Einkauf achtest

Für den Einstieg nimm „mild“. Schärfer kannst du mit Chili nachhelfen.

Aufbewahren

Dunkel, trocken und luftdicht, 1 Jahr.

Was tun, wenn es fehlt?

Kurkuma mit Kreuzkümmel und etwas Chili
Currypaste (nimm weniger)

Tipps

Brate Curry 30 Sekunden in Öl mit an, bevor du Flüssigkeit zugibst. Das weckt das Aroma.