Kürbis-Kokos-Suppe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Küchenreibe (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 300 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)?
• ½ Zwiebel?
• 1 cm Ingwer (frisch, geschält)?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Currypulver?
• 250 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 100 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt)?
• 1 TL Limettensaft (optional, oder Zitronensaft)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 300 g Hokkaido-Kürbis, entferne mit dem Löffel die Kerne und schneide ihn samt Schale in etwa 2 cm große Würfel. Würfle ½ Zwiebel. Schäle 1 cm Ingwer mit einem Löffelrand und reibe oder hacke ihn fein.

   Achtung: Kürbis ist hart. Lege ihn auf ein Tuch, damit er nicht rutscht, und schneide mit ruhigem Druck. Wie es geht, zeigt Kürbis schneiden.

   Fertig, wenn alle Kürbisstücke ähnlich groß sind. Die Schale des Hokkaido bleibt dran, sie wird weich.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze, dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig an und rühre Ingwer und ½ TL Currypulver 30 Sekunden mit. Gib die Kürbiswürfel dazu und rühre 2 Minuten.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist und es nach Curry duftet. Das Currypulver darf nicht dunkel werden.

   6 min
3. 3 3

   Gieße 250 ml Gemüsebrühe dazu, lege den Deckel auf und koche alles bei mittlerer bis niedriger Hitze.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt, lege den Deckel schräg auf.

   Fertig, wenn ein Kürbisstück sich mit der Gabel ganz leicht zerdrücken lässt.

   15 min
4. 4 4

   Gib 100 ml Kokosmilch dazu und püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie glatt ist. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Limettensaft und schmecke ab. Erwärme sie kurz, aber koche sie nicht mehr stark.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren. Halte den Stabmixer tief eingetaucht und ziehe ihn erst aus der Suppe, wenn er ausgeschaltet ist.

   Fertig, wenn die Suppe glatt und orange ist, ohne Stückchen. Ist sie zu dick, gib etwas Brühe oder Wasser dazu.

   3 min

Servieren

Fülle die Suppe in tiefe Teller und träufle einen Klecks Kokosmilch in die Mitte.

Passende Beilagen

• Brot
• Geröstete Kürbiskerne
• Fladenbrot

Passende Getränke

• Wasser
• Ingwertee

Tipp: Rühre die Kokosmilch in der Dose vor dem Öffnen gut, sonst ist die Suppe zu fettig oder zu dünn.