Ingwer

Scharf-frische Wurzel, die frisch gerieben Currys, Suppen und Marinaden würzt.

Gewürze und Kräuter

Was ist das?

Ingwer ist ein Wurzelstock mit heller Haut und gelbem Fleisch. Er schmeckt scharf, zitronig und frisch und ist in der asiatischen und indischen Küche unverzichtbar.

Für ein Gericht brauchst du nur wenig: Ein daumennagelgroßes Stück reicht für eine Portion.

So schmeckt es

Scharf, frisch, leicht zitronig und würzig. Nicht so scharf wie Chili, sondern warm im Rachen.

In welcher Form gibt es das?

Frische Knolle im Gemüseregal
Ingwerpulver (gemahlen, schmeckt anders, milder)
Eingelegter Ingwer (Sushi-Ingwer)
Ingwerpaste im Tube oder Glas

Worauf du beim Einkauf achtest

Wähle feste, pralle Stücke mit glatter Haut. Schrumpelige Knollen sind alt.

Aufbewahren

Im Kühlschrank im Gemüsefach 2 bis 3 Wochen. Zum Einfrieren in Stücken einpacken, dann kannst du ihn gefroren reiben.

Nährwerte

Etwa 80 kcal pro 100 g.

Frischer Ingwer hat etwa 80 kcal pro 100 g. Du isst aber nur Gramm-Mengen.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Ingwerpulver: etwa ein Viertel der Menge
Ingwerpaste
Notfalls weglassen, dann fehlt Frische

Tipps

Die Haut kannst du mit dem Rand eines Teelöffels abschaben. Bei Bio-Ingwer darfst du sie dranlassen.
Reibe Ingwer auf einer feinen Reibe. Die Fasern bleiben hängen.