Tom Kha Gai (Thai-Kokossuppe mit Hähnchen)
Cremig-scharfe Kokossuppe mit Hähnchen, Pilzen und Limette.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Suppen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mittelgroß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Allergene: Enthält Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße), Sellerie (Gemüsebrühe, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide 100 g Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen, 75 g Champignons in Scheiben, 2 cm Ingwer in Scheiben und ½ rote Chilischote in feine Ringe. Presse den Saft aus der 1 Limette.
Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß. Chili nie mit den Fingern in die Augen bringen: Wasche dir danach die Hände.
Fertig, wenn das Hähnchen in Streifen und die Pilze in Scheiben sind.
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Vorher lesen: Kokosmilch darf nicht stark kochen, sonst flockt sie aus.
Erhitze 200 ml Kokosmilch und 150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe im Topf bei mittlerer Hitze, bis es leise köchelt. Gib Ingwer und Chili dazu und lass es 5 Minuten ziehen.
Achtung: Heiße Suppe spritzt.
Fertig, wenn die Suppe leise köchelt und nach Ingwer duftet.
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Gib Hähnchen und Champignons dazu und lass alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 8 Minuten leise köcheln.
Achtung: Wasche danach Löffel und Messer, die das rohe Hähnchen berührten.
Fertig, wenn das Hähnchen innen weiß und durchgegart ist (kein rosa Fleisch, Kerntemperatur mindestens 75 °C).
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Nimm den Topf vom Herd. Würze mit 1 Limette, 1 EL Sojasoße und 1 TL Zucker und schmecke ab: Es soll gleichzeitig sauer, salzig, süß und scharf sein. Streue 1 EL Koriander darauf.
Fertig, wenn die Suppe vielschichtig schmeckt. Zu sauer? Mehr Zucker. Zu fad? Mehr Sojasoße.
Tipp: Die Ingwerscheiben bleiben in der Suppe, sie werden aber nicht mitgegessen.
Servieren
Fülle die Suppe in tiefe Schalen, lege Hähnchen und Pilze obenauf und streue Koriander darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Grüner Tee
- Ingwer-Limonade
Tipp: Mit Garnelen statt Hähnchen ist sie in 5 Minuten fertig.