Chili
Ein scharfes Gewürz aus getrockneten oder frischen Schoten, mit dem du die Schärfe eines Gerichts steuerst.
- Gewürze und Kräuter
Was ist das?
Chili sind scharfe Schoten, die es frisch, getrocknet als Flocken oder als Pulver gibt. Die Schärfe kommt von Capsaicin.
Fange sparsam an: Eine Prise Flocken bringt schon spürbare Schärfe. Mehr kannst du immer noch dazugeben, weniger nicht.
So schmeckt es
Scharf, je nach Sorte fruchtig oder rauchig.
In welcher Form gibt es das?
- Chiliflocken (Streuer)
- Chilipulver, fein gemahlen (schärfer als Paprika)
- Frische Schoten (rot oder grün)
- Sambal Oelek, Sriracha und Tabasco sind scharfe Soßen
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für den Anfang Chiliflocken. Frische Schoten sind sehr scharf, wenn du die Kerne mitisst.
Aufbewahren
- Getrocknet dunkel und trocken. Frische Schoten im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen.
Was tun, wenn es fehlt?
- Cayennepfeffer (noch schärfer)
- Paprikapulver rosenscharf
- Tabasco
Tipps
- Nach dem Schneiden von Chili nicht in die Augen fassen. Wasche die Hände gründlich. Bei zu scharfem Essen helfen Milch, Joghurt oder Brot besser als Wasser.
Rezepte mit Chili (40)
- Avocadobrot mit Spiegelei
- Barbecue-Soße selbstgemacht
- Chili con Carne
- Chili sin Carne
- Chimichurri (Kräutersoße)
- Erdnusssoße (Satay-Soße)
- Erdnusssuppe mit Süßkartoffel
- Garnelen mit Mango-Salsa
- Guacamole
- Hähnchen-Fajitas
- Huevos Rancheros
- Knoblauch-Garnelen aus der Pfanne
- Mango-Avocado-Salat mit Limette
- Mango-Chutney
- Nasi Goreng
- Nudeln mit Thunfisch-Tomaten-Soße
- Orecchiette mit Brokkoli
- Pad Kra Pao (Thai-Hackfleisch mit Basilikum)
- Pad Thai mit Ei und Erdnüssen
- Pasta mit Blumenkohl und Rosinen
- Penne all’arrabbiata
- Penne alla Vodka (ohne Vodka)
- Scharfe Zwetschgensoße
- Serbische Bohnensuppe
- Shakshuka (Eier in Tomatensoße)
- Spaghetti aglio e olio
- Spaghetti alla Puttanesca
- Spaghetti mit Garnelen und Knoblauch
- Spaghetti mit Meeresfrüchten
- Spaghetti mit Thunfisch und Kapern
- Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
- Sweet-Chili-Soße
- Tacos mit Hackfleisch
- Thai-Gurkensalat
- Tom Kha Gai (Thai-Kokossuppe mit Hähnchen)
- Tomatensalsa
- Tortiglioni mit Salsiccia-Sauce
- Vegetarisches Chili mit Süßkartoffel
- Weißes Chili mit Hähnchen
- Zuppa Toscana (Wurst-Kartoffel-Suppe)