Huevos Rancheros
Spiegeleier auf Tortillas mit Bohnen und scharfer Tomatensalsa.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- für den großen Hunger
- Eier
- Frühstück
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Eier, Gluten (Tortilla).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Würfle ½ Zwiebel. Erhitze 1 EL vom 2 EL Öl im kleinen Topf, dünste sie 3 Minuten an, gib 150 g gehackte Tomaten, 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Salz dazu und koche die Salsa 8 Minuten. In einem zweiten Topf erwärmst du 100 g schwarze Bohnen oder Kidneybohnen mit einem Schuss Wasser.
Achtung: Heiße Soße spritzt. Der Rand der Dosen ist scharf.
Fertig, wenn die Salsa dick ist und die Bohnen heiß sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erwärme die 2 Maistortillas in der Pfanne ohne Fett 30 Sekunden pro Seite und lege sie auf Teller.
Fertig, wenn die Tortillas warm und weich sind.
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Brate in der Pfanne mit dem restlichen 2 EL Öl die 2 Eier als Spiegelei, wie im Rezept Spiegelei. Bestreiche die Tortillas mit Bohnen, lege die Eier darauf und gieße Salsa darüber. Belege sie mit ½ Avocado und 1 EL Koriander. Schmecke ab.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn das Ei ein weiches Eigelb hat und alles warm ist.
Servieren
Serviere die Tortillas sofort.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Käse überbacken wird es noch deftiger.