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Pasta mit Blumenkohl und Rosinen

Nudeln mit zerfallenem Blumenkohl, Rosinen, Pinienkernen und Knoblauch.

Gesamtzeit: 35 min
Aktive Zeit: 20 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

vegetarisch
vegan
Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Allergene: Enthält Gluten, Nüsse (Pinienkerne).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Teile 250 g Blumenkohl in kleine Röschen. Hacke 1 Knoblauchzehe. Röste 1 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten goldbraun und nimm sie heraus.

Achtung: Kerne verbrennen schnell: Bleibe am Herd. Halte das Messer stets vom Körper weg.

Fertig, wenn die Kerne goldbraun sind und duften.
Vorher lesen: Der Blumenkohl kocht mit den Nudeln im selben Wasser. Der Timer läuft.

Gib 2 TL Salz, 100 g Nudeln und Blumenkohl zusammen in das sprudelnde Wasser und koche sie so lange, wie auf der Packung steht (meist 11 bis 13 Minuten). Der Blumenkohl soll sehr weich werden.

Fertig, wenn die Nudeln weich sind und der Blumenkohl leicht zerfällt.
Vorher lesen: Beginne, wenn die Nudeln noch 3 Minuten haben.

Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Knoblauch und 1 Prise Chiliflocken 30 Sekunden hinein und rühre 1 EL Rosinen unter.

Achtung: Heißes Öl spritzt. Verbrannter Knoblauch wird bitter.

Fertig, wenn der Knoblauch duftet und nicht braun ist.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
Gib Nudeln und Blumenkohl in die Pfanne, zerdrücke den Blumenkohl beim Mischen, gib einen Schuss Nudelwasser dazu und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Streue Pinienkerne und 2 EL Semmelbrösel darauf. Schmecke ab.

Fertig, wenn der Blumenkohl eine cremige Soße um die Nudeln bildet.

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Weißwein-Schorle
Wasser

Tipp: Sardellen im Öl mitschmelzen macht es würziger (nicht vegan).

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