Mango-Chutney

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Sauberes Schraubglas (sauber, mit Deckel)
  Nicht da?

  Eine kleine, saubere Dose mit Deckel geht auch.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Glas (1 Glas = etwa 250 ml).

Bei 3 Gläser oder mehr: Nimm einen größeren Topf und rühre öfter, damit nichts ansetzt.

• 1 reife Mango (in kleinen Würfeln)?
• ½ Zwiebel (fein gewürfelt)?
• 2 cm Ingwer (gerieben)?
• 60 g Zucker?
• 50 ml Apfelessig?
• 1 TL Currypulver?
• 1 Prise Chiliflocken (optional)?
• 1 Prise Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 1 reife Mango und schneide das Fruchtfleisch in 1-cm-Würfel. Würfle ½ Zwiebel fein und reibe 2 cm Ingwer.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Die Mango ist glitschig, halte sie mit einem Tuch fest.

   Fertig, wenn Mango und Zwiebel fein gewürfelt sind.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Gib alles mit 60 g Zucker, 50 ml Apfelessig, 1 TL Currypulver, 1 Prise Chiliflocken und 1 Prise Salz in den Topf und koche es unter Rühren auf. Lass das Chutney bei kleiner Hitze offen köcheln.

   Achtung: Heißer Zucker haftet an der Haut und verbrennt sie. Rühre mit einem langen Löffel.

   Fertig, wenn das Chutney dick eingekocht ist und glänzt. Beim Ziehen eines Löffels bleibt kurz eine Spur am Topfboden.

   25 min
3. 3 3

   Fülle das heiße Chutney in ein sauberes Glas und schließe es. Lass es abkühlen und schmecke ab.

   Achtung: Das Glas wird heiß. Halte es mit einem Tuch.

   Fertig, wenn das Chutney im Glas verschlossen ist.

   5 min

Servieren

Serviere es als Beilage in einem Schälchen.

Passende Beilagen

• Curry
• Reis
• Käse
• Gegrilltes

Passende Getränke

• Wasser
• Mango-Lassi

Tipp: Es hält sich im Kühlschrank 3 Wochen.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Kedgeree (Englischer Fisch-Reis mit Ei)
• Kichererbsen-Curry mit Reis