Essig
Sauer und frisch: Essig macht Salatsoßen und schmeckt Gerichte ab, wenn ihnen etwas fehlt.
- Öle, Fette und Essig
Was ist das?
Essig entsteht aus Wein, Äpfeln oder Alkohol und ist sauer. In der Küche gibt er Salatsoßen Frische und rundet Gerichte ab.
Es gibt viele Sorten. Für den Anfang reichen zwei: ein milder Essig (Apfelessig oder Weißweinessig) und ein dunkler Balsamico.
So schmeckt es
Sauer und frisch, je nach Sorte fruchtig.
Die Unterschiede
- Weißweinessig, Rotweinessig
- Frisch und fruchtig, für Salatsoßen und Marinaden.
- Apfelessig
- Mild und fruchtig, gut für Salate und Kartoffelsalat.
- Haushaltsessig (Branntweinessig)
- Sehr sauer und neutral. Zum Einlegen und Putzen.
In welcher Form gibt es das?
- Flasche (500 ml)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für Salat: Apfel-, Weißwein- oder Rotweinessig.
Aufbewahren
- Trocken und dunkel, praktisch unbegrenzt haltbar.
Was tun, wenn es fehlt?
- Zitronensaft in der gleichen Menge
- Für Salate ersetzt 1 EL Essig etwa 1 bis 2 EL Zitronensaft
Tipps
- Gib Essig in kleinen Mengen zu und probiere. Ein Spritzer kann ein fades Gericht lebendig machen.
Siehe auch: Salatsoße anrühren
Rezepte mit Essig (54)
- Apfelrotkohl
- Baked Beans auf Toast
- Barbecue-Soße selbstgemacht
- Bauernsalat mit Feta und Oliven
- Bohneneintopf mit Speck
- Bohnensalat mit Zwiebeln
- Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)
- Chefsalat mit Käse und Schinken
- Chimichurri (Kräutersoße)
- Chinakohl-Salat mit Mandarinen
- Coleslaw (Amerikanischer Krautsalat)
- Currysoße für Currywurst und Pommes
- Currywurst mit selbstgemachter Soße
- Eggs Benedict
- Feldsalat mit Speck und Croutons
- Französische Zwiebelsuppe
- Gazpacho (kalte Tomatensuppe)
- Gebratene Champignons auf Blattsalat
- Gebratener Lachs auf Linsen
- Gebratener Rotkohl mit Apfel
- Griechischer Salat
- Grüner Salat mit Essig-Öl-Soße
- Gurkensalat
- Kartoffel-Linsen-Eintopf
- Kartoffelsalat mit Mayonnaise
- Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke
- Koshari (Ägyptischer Linsen-Reis-Nudel-Topf)
- Krautsalat
- Linseneintopf mit Würstchen
- Linsensalat mit Feta
- Linsensuppe mit Würstchen
- Mango-Chutney
- Nudelsalat mit Paprika und Mais
- Panzanella (Brotsalat mit Tomaten)
- Paprikasoße (Zigeunersoße)
- Pochierte Eier auf Toast
- Pulled Pork aus dem Ofen
- Radieschen-Gurken-Salat
- Reissalat mit Mais und Paprika
- Roher Rotkohlsalat mit Apfel
… und 14 weitere.