Gebratener Rotkohl mit Apfel

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 300 g Rotkohl (fein gehobelt oder in dünnen Streifen)?
• 1 Apfel (säuerlich)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• 2 EL Apfelessig?
• 1 EL Zucker?
• 2 Nelken (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Entferne beim 300 g Rotkohl die äußeren Blätter und den Strunk und schneide ihn in sehr dünne Streifen. Würfle 1 Apfel (ohne Kerngehäuse) und würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Rotkohl ist hart: Halte ihn mit der flachen Seite auf dem Brett. Rotkohlsaft färbt stark.

   Fertig, wenn der Kohl fein, fast wie Nudeln geschnitten ist. Rotkohl färbt: Trage eine Schürze.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, dünste die Zwiebel 3 Minuten an, gib den Kohl dazu und brate ihn 5 Minuten unter Rühren.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn der Kohl weich geworden ist und Farbe hat.

   8 min
3. 3 3

   Gib Apfel, 2 EL Apfelessig, 1 EL Zucker, 3 EL Wasser, 2 Nelken, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu, lege den Deckel auf und schmore alles bei niedriger Hitze.

   Achtung: Heißer Dampf: Deckel von dir weg öffnen.

   Fertig, wenn der Kohl weich, aber noch leicht bissfest ist. Die Flüssigkeit ist fast verkocht.

   15 min
4. 4 4

   Schmecke ab: Der Essig gibt Säure, der Zucker Süße. Entferne die Nelken.

   Fertig, wenn der Kohl leuchtend rotviolett ist und süß-sauer schmeckt.

   Tipp: Der Essig erhält die rote Farbe. Ohne Säure wird Rotkohl blau.

   2 min

Servieren

Fülle den Rotkohl in eine Schale.

Passende Beilagen

• Braten
• Ente
• Kartoffelknödel
• Bratwurst

Passende Getränke

• Wasser
• Rotwein

Tipp: Rotkohl schmeckt aufgewärmt besser.