Äpfel

Das beliebteste heimische Obst: roh, gebacken, gekocht und im Kuchen. Die Sorte macht den Unterschied.

Obst und Beeren

Was ist das?

Äpfel gibt es in unzähligen Sorten. Sie unterscheiden sich in Süße, Säure und Konsistenz. Für die Küche zählt, ob sie beim Backen und Kochen ihre Form behalten oder zerfallen.

So schmeckt es

Süß bis säuerlich, saftig und frisch.

Die Unterschiede

Boskoop: Säuerlich, aromatisch und fest. Behält beim Backen die Form. Ideal für Kuchen und Bratäpfel, zerfällt gekocht zu Mus.
Elstar: Süß-säuerlich und saftig. Vielseitig zum Essen und Backen.
Braeburn, Jonagold: Süß und fest, gute Allrounder.
Golden Delicious: Mild und süß, weich. Gut zum Essen und für Apfelmus, weniger für Kuchen.

In welcher Form gibt es das?

Lose oder im Netz (1 bis 2 kg)
Apfelmus im Glas ist ein Fertigprodukt, du kannst es aber leicht selbst machen
Getrocknete Apfelringe

Worauf du beim Einkauf achtest

Fest, glänzend und ohne Druckstellen. Regionale Äpfel gibt es von August bis Winter.

Aufbewahren

Kühl (Keller oder Gemüsefach), nicht neben anderem Obst und Gemüse, das sie schneller reifen lässt. Bis zu einigen Wochen.

Nährwerte

Etwa 52 kcal pro 100 g.

Äpfel enthalten Ballaststoffe (Pektin) und Vitamin C, vor allem direkt unter der Schale.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Birnen (etwas weicher)
Quitten oder Pflaumen im Kuchen

Siehe auch: Äpfel schneiden, Apfelmus selbst gekocht