Matjes mit Pellkartoffeln und Apfel-Zwiebel-Soße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Rühre die Soße getrennt in einer größeren Schüssel an. Koche die Kartoffeln in einem größeren Topf.

Matjes

• 2 Matjesfilets (aus dem Kühlregal, milde Sorte)?

Soße

• ½ Apfel (säuerlich)?
• ¼ Zwiebel (rot)?
• 2 EL saure Sahne (oder Joghurt)?
• 1 EL Naturjoghurt?
• 1 TL Zitronensaft?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Kartoffeln

• 250 g Kartoffeln (festkochend)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 250 g Kartoffeln gründlich mit den Händen oder einer Bürste ab. Sie bleiben mit Schale. Lege sie in den Topf, gieße kaltes Wasser dazu, bis sie bedeckt sind, und gib 1 TL Salz Salz dazu. Bringe sie mit Deckel zum Kochen.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelt. Schalte zurück.

   10 min
2. 2 2

   Lass die Kartoffeln bei leise sprudelndem Wasser kochen und mache die Garprobe.

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand in die größte Kartoffel gleitet.

   Tipp: Bereite in der Wartezeit die Soße vor.

   22 min
3. 3 3

   Wasche ½ Apfel, viertele ihn, entferne das Kerngehäuse (so geht es) und reibe ihn samt Schale grob. Schäle ¼ Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.

   Achtung: Halte die Finger von der Reibe fern.

   Fertig, wenn der Apfel geraspelt und die Zwiebel fein gewürfelt sind.

   5 min
4. 4 4

   Rühre 2 EL saure Sahne, 1 EL Naturjoghurt, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel zu einer Soße. Mische Apfel und Zwiebel unter. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße cremig, frisch und leicht säuerlich ist. Sie hat noch Biss.

   3 min
5. 5 5

   Tupfe 2 Matjesfilets mit Küchenpapier trocken und schneide ihn bei Bedarf in Stücke. Lege ihn auf einen Teller.

   Achtung: Matjes ist mild gesalzen. Bei Grätenresten iss vorsichtig.

   Fertig, wenn der Matjes ganz ist, ohne große Gräten.

   2 min
6. 6 6

   Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 2 Minuten ausdampfen. Pelle sie nach Wunsch.

   Fertig, wenn die Kartoffeln warm sind und sich pellen lassen.

   3 min

Servieren

Lege den Matjes auf einen Teller, gieße die Soße darüber und lege die Kartoffeln daneben.

Passende Beilagen

• Pellkartoffeln
• Grüner Salat
• Rote Bete

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Kaltes Bier (für Volljährige)

Tipp: Matjes ist roher, gesalzener Fisch. Schwangere und Kleinkinder sollten ihn nicht essen.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Labskaus
• Pellkartoffeln