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Koshari (Ägyptischer Linsen-Reis-Nudel-Topf)

Reis, Linsen und Nudeln mit Tomatensoße, Kichererbsen und Röstzwiebeln.

Gesamtzeit: 1 h 10 min
Aktive Zeit: 45 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Fortgeschritten
Portionen: 1 Person

vegetarisch
vegan
für den großen Hunger
Reis
Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Topf (mittel, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
Allergene: Enthält Gluten.

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit den Linsen an. Sie brauchen am längsten.

Koche 60 g braune Linsen in reichlich Wasser mit Salz 15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie fast weich sind. Gieße sie ab und fange das Kochwasser auf.

Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.

Fertig, wenn die Linsen fast weich sind.
Gib 60 g Langkornreis und 40 g kleine Nudeln in das Kochwasser der Linsen (zusammen mit den Linsen), lege den Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Lockere sie mit der Gabel auf.

Achtung: Heißer Dampf: Deckel von dir weg öffnen.

Fertig, wenn Reis, Nudeln und Linsen weich sind und das Wasser aufgesogen ist.
Vorher lesen: Während der Reis gart, brätst du die Zwiebeln.

Erhitze 2 EL vom 3 EL Öl in der Pfanne und brate 1 Zwiebel 12 Minuten bei mittlerer Hitze dunkelgolden und knusprig. Nimm sie heraus.

Achtung: Heißes Öl spritzt, Zwiebeln verbrennen schnell.

Fertig, wenn die Zwiebeln dunkelgold und knusprig sind, nicht schwarz.
Hacke 2 Knoblauchzehen, brate ihn im restlichen Öl 30 Sekunden mit 1 TL Kreuzkümmel an, gieße 200 g passierte Tomaten und 1 EL Essig dazu und koche die Soße 10 Minuten mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Erwärme 75 g Kichererbsen darin.

Achtung: Heiße Soße spritzt.

Fertig, wenn die Soße dick, aromatisch und leicht säuerlich ist.
Fülle die Reismischung in Schalen, gib Tomatensoße, Kichererbsen und Röstzwiebeln darauf. Schmecke ab.

Fertig, wenn die Schichten aus Reismischung, Soße, Kichererbsen und Zwiebeln aufgebaut sind.

Servieren

Serviere jede Schicht getrennt und mische am Tisch.

Passende Beilagen

Zitronenspalten
Scharfe Soße
Salat

Passende Getränke

Wasser
Tee

Tipp: Beim Essen mischst du alles zusammen.

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