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Linsen

Kleine, getrocknete Hülsenfrüchte: Rote Linsen garen schnell und ohne Einweichen.

Hülsenfrüchte und Konserven

Was ist das?

Linsen sind kleine, getrocknete Hülsenfrüchte. Es gibt viele Sorten, aber im Alltag begegnen dir vor allem zwei.

So schmeckt es

Rote Linsen mild und süßlich, braune kräftig und erdig.

Die Unterschiede

Rote Linsen: Geschält, klein und orange. Garen in 10 bis 15 Minuten, zerfallen dabei und machen Suppen sämig. Kein Einweichen nötig.
Braune und grüne Linsen: Bleiben fest und haben einen kräftigen Geschmack. Kochzeit 25 bis 40 Minuten. Für Salat, Eintopf und Beilage.
Berg- und Belugalinsen: Klein, fest und würzig. Ideal für Salate, weil sie ihre Form behalten.

In welcher Form gibt es das?

Trocken in der Packung (500 g)
Dose oder Glas (bereits gekocht)

Worauf du beim Einkauf achtest

Für Suppen: rote Linsen. Für Salat: Berglinsen oder Belugalinsen.

Aufbewahren

Trocken und dunkel, ein bis zwei Jahre.

Nährwerte

Etwa 340 kcal pro 100 g.

Trockene Linsen haben etwa 340 kcal pro 100 g, gekocht etwa 110. Sie enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Kichererbsen oder weiße Bohnen
Gelbe Erbsen (geschält)

Tipps

Spüle Linsen vor dem Kochen ab. Salz erst am Ende zugeben, dann werden sie weicher.

Rezepte mit Linsen (22)

Passt als Beilage oder Begleiter zu

Spätzle selbst gemacht