Spätzle selbst gemacht

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sieb (mit großen Löchern, oder Spätzlepresse)
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schaumkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Koche die Spätzle in mehreren Runden. Halte fertige in einer Schüssel mit etwas Butter warm.

• 150 g Weizenmehl (Type 405)?
• 2 Eier?
• 1 TL Salz (für den Teig)?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 EL Butter (zum Schwenken)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Rühre 150 g Weizenmehl, 2 Eier, 50 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss in der Schüssel mit dem Kochlöffel zu einem zähen, glatten Teig, der Blasen wirft. Schlage ihn 3 Minuten kräftig, bis er glänzt. So gelingen Spätzle.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig zähflüssig ist, Blasen wirft und vom Löffel reißt. Er ist zu dick, wenn er nicht fließt, dann gib 1 EL Wasser dazu.

   6 min

2. Vorher lesen: Der Teig kann zwischenzeitlich ruhen. Das Wasser muss kochen, bevor du die Spätzle einschabst.

   2 2

   Bringe reichlich Wasser Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen. Schalte auf mittlere Hitze zurück, so dass es leise sprudelt.

   Achtung: Kochendes Wasser verbrüht. Halte Abstand.

   Fertig, wenn das Wasser sprudelnd kocht.

   10 min
3. 3 3

   Gib etwas Teig auf ein Brett und schabe ihn mit einem Messer in dünnen Streifen ins Wasser (oder drücke ihn durch ein Sieb oder eine Spätzlepresse). Koche sie in Portionen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig (nach 2 bis 3 Minuten).

   Achtung: Der Dampf ist heiß. Lege das Sieb oder Brett nicht zu nah an den Topf.

   Fertig, wenn die Spätzle oben schwimmen und weich, aber nicht matschig sind. Ein Stück ist innen durchgegart.

   10 min
4. 4 4

   Hebe die Spätzle mit der Schaumkelle heraus und lass sie abtropfen. Schwenke sie in 1 EL Butter in der Pfanne. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Spätzle glänzen und heiß sind.

   3 min

Servieren

Fülle die Spätzle in eine Schüssel oder lege sie neben das Hauptgericht.

Passende Beilagen

• Gulasch
• Rahmschnitzel
• Braten
• Linsen

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln werden Käsespätzle daraus.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Biergulasch
• Champignon-Rahmsoße
• Jägerschnitzel mit Champignonrahmsoße
• Jägersoße
• Kartoffel-Linsen-Eintopf
• Linsensuppe mit Würstchen
• Pilz-Linsen-Pfanne
• Puten-Paprika-Geschnetzeltes
• Rinderbraten aus dem Ofen
• Schweinefilet in Pilzrahm
• Schweinegeschnetzeltes mit Paprika
• Schweinegulasch mit Paprika

… und 3 weitere.