Mujaddara (Linsen-Reis mit Röstzwiebeln)
Linsen und Reis mit knusprigen Röstzwiebeln, Kreuzkümmel und Joghurt.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- vegan
- für den großen Hunger
- Reis
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mittelgroß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Pfanne (groß)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf und brate die Zwiebeln in zwei Runden, damit sie braun statt matschig werden.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch (Joghurt).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit den Linsen an, sie brauchen am längsten. Zwiebeln und Reis kommen später.
Spüle 80 g braune Linsen im Sieb ab. Gib sie mit 400 ml Wasser, einer Prise 1 Prise Salz und 1 TL Kreuzkümmel in den Topf, bringe alles zum Kochen und koche sie mit Deckel bei mittlerer Hitze.
Fertig, wenn die Linsen halb weich, aber noch nicht gar sind.
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Vorher lesen: Nebenher kochen die Linsen.
Schäle 2 Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn alle Ringe ähnlich dünn sind, damit sie gleichmäßig bräunen.
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Vorher lesen: Der Deckel bleibt drauf und du rührst nicht mehr, sonst wird der Reis matschig.
Gib 60 g Langkornreis zu den Linsen, rühre um und lass alles bei niedriger Hitze mit Deckel garen. Es soll keine Flüssigkeit mehr da sein, wenn der Reis gar ist.
Achtung: Heißer Dampf: Öffne den Deckel von dir weg.
Fertig, wenn Reis und Linsen weich sind und das Wasser aufgesogen ist. Ist noch Wasser da, lass den Deckel offen und gare weiter.
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Vorher lesen: Fange hiermit an, wenn der Reis noch etwa 10 Minuten hat.
Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Zwiebeln 12 Minuten, rühre alle 2 Minuten um, bis sie dunkelgold und knusprig sind. Salze sie leicht. Serviere Linsen-Reis mit den Zwiebeln und 2 EL Joghurt.
Achtung: Heißes Öl spritzt, und Zwiebeln verbrennen schnell. Bleibe am Herd.
Fertig, wenn die Zwiebeln tiefgolden und am Rand knusprig sind, nicht schwarz.
Servieren
Fülle Linsen-Reis in Schalen, verteile die Röstzwiebeln darauf und gib Joghurt dazu.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Ayran
Tipp: Aus Resten wird am nächsten Tag ein Salat: Mit Zitrone und Öl gemischt schmeckt er kalt.