Panzanella (Brotsalat mit Tomaten)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen (hilfreich, aber nicht nötig)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Schüssel oder Schale (groß, für den Salat)
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Schneebesen (Ersatz: Gabel)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Backblech (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

• 2 Scheiben Weißbrot oder Ciabatta (vom Vortag, in Würfeln)?
• 2 reife Tomaten?
• ¼ Gurke?
• ¼ rote Zwiebel?
• 5 Basilikumblätter?
• 2 EL Olivenöl?
• 1 EL Rotweinessig?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 2 Scheiben Weißbrot oder Ciabatta in etwa 2 cm große Würfel. Wenn es nicht wirklich trocken ist, röste die Würfel 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen bei 180 °C, bis sie leicht knusprig sind.

   Achtung: Brotmesser: Sägende Bewegung, Finger weghalten.

   Fertig, wenn die Brotwürfel außen trocken und leicht knusprig sind.

   5 min
2. 2 2

   Wasche 2 reife Tomaten und ¼ Gurke und schneide sie in Würfel. Schneide ¼ rote Zwiebel in dünne Streifen. Zupfe 5 Basilikumblätter in Stücke.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn alles mundgerecht geschnitten ist.

   8 min

3. Vorher lesen: Der Salat muss ziehen. Iss ihn nicht sofort, sonst ist das Brot noch hart.

   3 3

   Verrühre 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in der Schüssel. Gib Brot, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum dazu und mische alles gut. Lass den Salat 15 Minuten ziehen.

   Fertig, wenn das Brot den Tomatensaft aufgesogen hat und weich, aber nicht matschig ist.

   16 min

Servieren

Fülle den Salat in eine große Schale und lege ein paar ganze Basilikumblätter obendrauf.

Passende Beilagen

• Mozzarella
• Gegrilltes Hähnchen
• Weißwein-Schorle

Passende Getränke

• Wasser
• Limonade

Tipp: Nimm reife, aromatische Tomaten, sonst schmeckt der Salat fad.