Zum Inhalt
Koch mit KIkochmitki.de

← Alle Techniken

Salatsoße anrühren

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße rühren, die am Salat haftet.

Die einfachste Salatsoße („Vinaigrette“) besteht aus etwa 1 Teil Essig und 2 bis 3 Teilen Öl, dazu Salz und Pfeffer.

So geht es

  1. Gib den Essig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas.
  2. Löse Salz und Gewürze im Essig auf. In Öl lösen sich Salz und Gewürze nicht.
  3. Gib das Öl dazu.
  4. Rühre kräftig mit einer Gabel oder schüttle das Glas mit geschlossenem Deckel, bis die Soße etwas dicker und trüb aussieht.
  5. Probiere mit einem Stück Salatblatt oder Gurke. Fehlt Säure, gib einen Schuss Essig dazu, fehlt Milde, etwas Öl.

Achtung

  • Gib die Soße erst kurz vor dem Essen über den Salat. Sonst fällt er zusammen und wird matschig.

Woran du erkennst, dass es passt

  • Gut ist die Soße, wenn sie frisch und leicht säuerlich schmeckt und Öl und Essig sich nicht sofort wieder trennen.

Fehlt etwas? So geht es auch

  • Kein Schraubglas: Rühre die Soße in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel.
  • Kein Rotweinessig: Nimm Apfelessig oder Zitronensaft.

Tipps

Siehe auch: Abschmecken

Kommt vor in