Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse
Klare Brühe mit Nudeln, Gemüse und Sojasoße.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegan
- Suppen
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 5 Liter). Die Garzeit bleibt gleich. Püriere in Portionen, wenn der Mixer zu klein ist.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Soja, Ei (Eiernudeln, wenn verwendet), Sellerie (Gemüsebrühe), Sesam (Sesamöl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle ½ Möhre und schneide sie in dünne Scheiben. Putze 60 g Champignons und schneide sie in Scheiben. Schneide 1 Frühlingszwiebel in Ringe und reibe 1 TL Ingwer. Hacke ½ Knoblauchzehe fein.
Achtung: Halte das Messer von dir weg.
Fertig, wenn alles dünn und klein geschnitten ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Bringe 400 ml Gemüsebrühe mit Ingwer, Knoblauch und 1 EL Sojasoße im Topf zum Kochen. Gib Möhre und Pilze dazu und lass alles 5 Minuten leise köcheln.
Achtung: Die Brühe ist heiß und spritzt.
Fertig, wenn die Möhren fast weich sind.
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Gib die 60 g Nudeln in die Brühe und koche sie so lange, wie auf der Packung steht (meist 3 bis 4 Minuten).
Fertig, wenn die Nudeln weich, aber nicht matschig sind.
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Gib 1 Frühlingszwiebel, 1 TL Sesamöl und 1 Prise Pfeffer in die Suppe und schmecke mit Sojasoße ab.
Fertig, wenn die Suppe würzig ist und nach Sesam duftet.
Servieren
Fülle die Suppe in tiefe Schalen und gib Frühlingszwiebeln obenauf.
Passende Beilagen
- Gekochtes Ei
- Tofu
- Chili-Öl
Passende Getränke
- Wasser
- Grüner Tee
Tipp: Mit einem gekochten Ei oder gebratenem Tofu wird sie ein Hauptgericht.