Tofu
Fester Block aus Sojabohnen, ein pflanzlicher Eiweißlieferant, der Geschmack annimmt.
- Hülsenfrüchte und Konserven
Was ist das?
Tofu wird aus Sojamilch gemacht, die man gerinnen lässt und in Blöcke presst, ähnlich wie Käse. Er selbst schmeckt fast neutral.
Deshalb nimmt er Gewürze, Marinaden und Soßen gut an. Man kann ihn braten, frittieren, würfeln und zerbröseln.
So schmeckt es
Neutral, leicht bohnig. Geräuchert würzig und rauchig.
Die Unterschiede
- Naturtofu
- Neutral. Fest zum Braten, weich für Soßen und Desserts.
- Räuchertofu
- Geräuchert und würzig, fertig zum Essen. Gut in Pfannen und auf Brot.
- Seidentofu
- Sehr weich, für Cremes und Dressings.
In welcher Form gibt es das?
- Block (200 g bis 400 g) in Wasser oder vakuumiert
- Als Bratlinge oder Würstchen (Fertigprodukte)
Worauf du beim Einkauf achtest
- Für Pfannen: „fester Tofu“. Bio-Tofu enthält Soja ohne Gentechnik.
Aufbewahren
- Ungeöffnet im Kühlschrank bis zum Datum. Nach dem Öffnen im Wasser, täglich gewechselt, 3 bis 4 Tage.
Nährwerte
Etwa 120 kcal pro 100 g.
Tofu enthält viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate. Pflanzliche Alternative zu Fleisch.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Kichererbsen, Halloumi oder Ei, je nach Rezept
Tipps
- Tofu vor dem Braten trockentupfen und mariniere ihn, damit er Geschmack bekommt.
Siehe auch: Tofu braten
Rezepte mit Tofu (5)
- Miso-Suppe mit Tofu
- Tofu-Curry-Pfanne mit Gemüse
- Tofu-Gemüse-Pfanne mit Reis
- Tofu-Rührei (Scramble)
- Vietnamesische Sommerrollen