Rindfleisch mit Brokkoli aus der Pfanne

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.

• 150 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Hüfte, in dünnen Streifen)?
• 200 g Brokkoli?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 TL Ingwer (frisch, gerieben)?
• 2 EL Sojasoße?
• 1 TL Honig?
• 1 TL Speisestärke?
• 2 EL Öl?
• 70 g Reis?
• 1 TL Salz (fürs Reiswasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Reiswasser an. Es braucht am längsten, bis es kocht.

   1 1

   Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.

   8 min

2. Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.

   2 2

   Gib 70 g Reis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.

   Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.

   12 min

3. Vorher lesen: Der Reis-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße den Reis ab, gib ihn zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.

   3 3

   Schneide 150 g Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen. Mische es mit 1 EL vom 2 EL Sojasoße und 1 TL Speisestärke. Teile 200 g Brokkoli in kleine Röschen. Hacke 1 Knoblauchzehe, reibe 1 TL Ingwer. Verrühre die restliche Sojasoße mit 1 TL Honig und 50 ml Wasser.

   Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (rohes Fleisch).

   Fertig, wenn das Fleisch in Streifen ist, die Röschen klein sind und die Soße verrührt ist.

   12 min

4. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Erhitze die Hälfte von 2 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate den Brokkoli 4 Minuten, bis er leuchtend grün ist und Farbe hat. Nimm ihn heraus.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn der Brokkoli leuchtend grün, bissfest ist und Röstflecken hat.

   5 min
5. 5 5

   Erhitze das restliche Öl, brate das Fleisch 2 bis 3 Minuten bei hoher Hitze in zwei Portionen. Gib Knoblauch und Ingwer dazu, rühre 30 Sekunden, gib den Brokkoli zurück und gieße die Soße dazu. Lass alles 1 Minute köcheln, bis die Soße glänzt.

   Fertig, wenn das Fleisch außen braun und in der Mitte noch leicht rosa oder durch ist. Die Soße ist sirupartig und überzieht Fleisch und Gemüse.

   6 min
6. 6 6

   Steht noch Wasser im Topf, gieße den Reis ab. Gib ihn zurück in den warmen Topf, lege den Deckel darauf und lass ihn 2 bis 3 Minuten ausdampfen.

   3 min
7. 7 7

   Schmecke ab.

   1 min

Servieren

Fülle Reis in eine Schale und lege Fleisch und Brokkoli darauf.

Passende Beilagen

• Reis
• Gurkensalat
• Sesam

Passende Getränke

• Wasser
• Grüner Tee

Tipp: Mit Möhren oder Paprika wird es bunter.