Schnelle Ramen mit Ei
Nudelsuppe mit Ei, Pilzen und Sojasoße nach japanischer Art.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Suppen
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Löffel
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Nimm zwei große Töpfe: einen für die Nudeln und einen für die Brühe.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Ei, Gluten (Nudeln), Soja, Milch (Wasser), Sellerie (Gemüsebrühe), Sesam (Sesamöl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Koche 1 Ei in einem kleinen Topf in Wasser Wasser 6 Minuten (wachsweich, so geht es). Schrecke es kalt ab und pelle es.
Achtung: Das Wasser ist heiß.
Fertig, wenn das Eiweiß fest ist und das Eigelb leicht cremig ist.
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Putze 60 g Champignons und schneide sie in Scheiben. Schneide 1 Frühlingszwiebel in Ringe, hacke ½ Knoblauchzehe und reibe ½ TL Ingwer.
Fertig, wenn alles klein geschnitten ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 400 ml Gemüsebrühe mit Knoblauch, Ingwer, 1½ EL Sojasoße und den Pilzen im großen Topf. Lass sie 5 Minuten leise köcheln.
Achtung: Die Brühe ist heiß.
Fertig, wenn die Pilze weich sind und die Brühe duftet.
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Vorher lesen: Koche die Nudeln in einem eigenen Topf, sonst wird die Brühe trüb und stärkig.
Koche die 75 g Nudeln in einem zweiten Topf mit Wasser nach Packungsangabe (meist 3 bis 4 Minuten für Ramen). Gieße sie ab.
Fertig, wenn die Nudeln weich sind und noch Biss haben.
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Gib die Nudeln in tiefe Schalen, gieße die heiße Brühe mit Pilzen darüber, halbiere das Ei und lege es darauf. Träufle 1 TL Sesamöl darüber und streue die Frühlingszwiebeln darauf. Schmecke ab.
Servieren
Fülle Nudeln und Brühe in eine tiefe Schale und lege das halbierte Ei obenauf.
Passende Beilagen
- Nori-Blätter
- Mais
- Bambussprossen
- Chili-Öl
Passende Getränke
- Wasser
- Grüner Tee
Tipp: Mit gebratenem Fleisch oder Tofu wird es reichhaltiger.