Quarkbrötchen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Rührschüssel (groß)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Blech (1 Blech = 8 Brötchen).

Bei 2 Bleche oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

• 300 g Weizenmehl (Type 405)?
• 1 Päckchen Backpulver (ein Päckchen wiegt 15 g)?
• 1 TL Salz?
• 150 g Magerquark?
• 50 ml Milch?
• 4 EL Öl?
• 1 Ei?
• 1 TL Zucker?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Vermische in der Schüssel 300 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Salz und 1 TL Zucker.

   Fertig, wenn Mehl und Backpulver gleichmäßig gemischt sind.

   2 min
3. 3 3

   Gib 150 g Magerquark, 50 ml Milch, 4 EL Öl und 1 Ei dazu und verrühre alles kurz mit einem Löffel, dann knete es mit den Händen zu einem glatten Teig. Nicht länger als 2 Minuten kneten.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und nur leicht klebt. Klebt er stark, gib 1 EL Mehl dazu.

   5 min
4. 4 4

   Teile den Teig in 8 gleich große Stücke und forme daraus mit bemehlten Händen runde Brötchen. Lege sie mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. Schneide sie oben einmal mit einem Messer ein.

   Fertig, wenn die Brötchen rund sind und oben einen Schnitt haben.

   6 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Brötchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Brötchen goldbraun sind und hohl klingen, wenn du an den Boden klopfst.

   22 min
6. 6 6

   Nimm das Blech mit Topflappen aus dem Ofen und lass die Brötchen 5 Minuten abkühlen, dann sind sie leichter zu schneiden.

   Achtung: Das Blech ist sehr heiß.

   5 min

Servieren

Schneide die Brötchen auf und lege sie in einen Korb.

Passende Beilagen

• Butter
• Marmelade
• Käse
• Aufschnitt
• Rührei

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Milch
• Orangensaft

Tipp: Am selben Tag schmecken sie am besten. Am nächsten Tag röste sie kurz im Toaster oder Ofen auf.