Kartoffelbrot

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Küchenwaage (Ersatz: Esslöffel, ungenau)
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

• Sauberes Küchentuch (zum Abdecken)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

• Kastenform (ca. 25 cm) (25 cm)
  Nicht da?

  Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) geht auch. Der Kuchen wird dann flacher und braucht etwas weniger Zeit.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kartoffelpresse (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Stampfer oder eine Gabel geht auch, das Ergebnis wird nur gröber.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Brot (1 Brot = 12 Scheiben (Kastenform ca. 25 cm)).

Bei 2 Brote oder mehr: Backe zwei Brote nebeneinander im Ofen auf einer Schiene, die Backzeit bleibt gleich. Knete den Teig in zwei Portionen.

• 250 g Kartoffeln (mehligkochend, gekocht und abgekühlt)?
• 400 g Weizenmehl (Type 550)?
• 1 Päckchen Trockenhefe?
• 2 TL Salz?
• 1 EL Butter?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Die Kartoffeln müssen abgekühlt sein, sonst tötet die Hitze die Hefe.

   1 1

   Schäle 250 g Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Wasser weich. Gieße sie ab, drücke sie durch die Presse oder zerstampfe sie fein und lass sie abkühlen.

   Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.

   Fertig, wenn die Kartoffeln zu einem glatten Brei zerdrückt und nur noch lauwarm sind.

   30 min
2. 2 2

   Vermische 400 g Weizenmehl, 1 Päckchen Trockenhefe und 2 TL Salz, gib Kartoffelbrei, 150 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Butter dazu und knete alles 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig. Ist er zu klebrig, gib etwas Mehl dazu.

   Fertig, wenn der Teig glatt, weich ist und kaum noch klebt.

   10 min

3. Vorher lesen: Der Teig braucht Zeit und Wärme. Ohne genug Zeit zum Gehen wird das Brot fest.

   3 3

   Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen.

   Fertig, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

   1 h
4. 4 4

   Forme den Teig zu einem länglichen Laib, lege ihn in die gefettete Kastenform und lass ihn 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C) vor.

   Achtung: Der Ofen ist heiß.

   Fertig, wenn der Teig bis zum Rand reicht.

   40 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Backe das Brot auf der unteren Schiene 10 Minuten bei 220 °C, senke die Temperatur auf 190 °C und backe 35 Minuten weiter. Lass es danach 30 Minuten auskühlen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Kruste goldbraun ist. Das Brot klingt beim Klopfen auf den Boden hohl.

   45 min

Servieren

Schneide das Brot in 12 Scheiben.

Passende Beilagen

• Butter
• Käse
• Aufschnitt
• Suppe

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee

Tipp: Bleibt tagelang weich, in einem Tuch aufbewahrt.