Panini-Brötchen
Lange flache Brötchen aus Weizen- und Dinkelmehl, zum Belegen und Grillen.
- Gesamtzeit
- 2 h 10 min
- Aktive Zeit
- 35 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 6 Brötchen
- vegetarisch
- vegan
- Backen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Sauberes Küchentuch
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.
- Küchenwaage
Nicht da?
Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.
- Backpinsel
Nicht da?
Verteile die Flüssigkeit mit einem Löffelrücken oder einem gefalteten Stück Küchenpapier.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 6 Brötchen).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Verrühre 25 g Frischhefe und 1 TL Zucker in 300 ml lauwarmes Wasser (lauwarm) und lass die Mischung 15 Minuten stehen.
Achtung: Das Wasser soll lauwarm sein, nicht heiß.
Fertig, wenn die Mischung Blasen wirft.
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Gib 275 g Weizenmehl, 275 g Dinkelmehl, 25 g Olivenöl und 2 TL Salz dazu und knete alles einige Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
Fertig, wenn der Teig glatt ist und kaum noch klebt.
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Fülle den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
Fertig, wenn der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.
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Teile den Teig in 6 Stücke und forme daraus lange, flache Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lass sie noch 15 bis 20 Minuten gehen.
Fertig, wenn die Brötchen geformt und aufgegangen sind.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Verrühre 1 EL Wasser mit 2 TL Olivenöl und bestreiche die Brötchen damit.
Fertig, wenn die Brötchen glänzen.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe die Brötchen im Ofen.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Brötchen goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
Servieren
Lass die Brötchen abkühlen, schneide sie in der Mitte auf und belege sie nach Geschmack. Für Panini grillst du sie danach etwa 3 Minuten im Kontaktgrill.
Passende Beilagen
- Mozzarella und Tomate
- Schinken und Käse
Passende Getränke
Tipp: Du kannst mehr backen und den Rest einfrieren. Die Brötchen tauen bei Zimmertemperatur in etwa 2 Stunden auf.