Gyros-Pfanne mit Zaziki

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf (mit Deckel, für den Reis)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Küchenreibe (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate das Fleisch in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird es nicht braun, sondern gart im eigenen Saft.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen Topf mit mindestens 5 Litern für den Reis oder zwei Töpfe.

Pfanne

• 150 g Schweinenacken (oder Schnitzelfleisch, roh)?
• 1 Zwiebel?
• ½ Paprikaschote (rot)?
• 1 Knoblauchzehe?
• 2 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 TL Oregano (getrocknet)?
• ¼ TL Kreuzkümmel (optional, gemahlen)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Zaziki

• 100 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt, wenn du hast)?
• ¼ Salatgurke?
• ½ Knoblauchzehe (für den Zaziki)?
• 1 TL Olivenöl?

Beilage

• 70 g Langkornreis?
• 1 TL Salz (fürs Reiswasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Rohes Fleisch: Wasche vorher deine Hände und nimm ein sauberes Brett.

   1 1

   Schneide 150 g Schweinenacken in dünne Streifen von etwa 5 mm. Mische es mit 2 EL Öl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, ¼ TL Kreuzkümmel und dem gehackten Knoblauch (1 Knoblauchzehe) in einer Schüssel. Lass es 15 Minuten ziehen.

   Achtung: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn alle Streifen gleichmäßig mit Gewürzen überzogen sind.

   20 min

2. Vorher lesen: Das Wasser braucht etwa 8 Minuten, bis es sprudelt. Setze es jetzt auf und mach gleich mit dem nächsten Schritt weiter. Du musst nicht daneben warten.

   2 2

   Fülle einen Topf mit 1 l Wasser und gib 1 TL Salz dazu. Lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt.

   8 min
3. 3 3

   Reibe ¼ Salatgurke grob und drücke sie kräftig aus. Verrühre sie mit 100 g Naturjoghurt, ½ Knoblauchzehe, 1 TL Olivenöl und einer Prise 1 Prise Salz zum Zaziki. Stelle ihn in den Kühlschrank.

   Fertig, wenn der Zaziki cremig und nicht wässrig ist. Er schmeckt frisch und nach Knoblauch.

   Tipp: Drücke die Gurke gut aus, sonst wird der Zaziki dünn.

   6 min
4. 4 4

   Schäle 1 Zwiebel und schneide sie in Streifen. Schneide ½ Paprikaschote in Streifen von etwa 1 cm (so geht es).

   6 min

5. Vorher lesen: Der Reis braucht etwa 12 Minuten. Er läuft parallel zu den nächsten Schritten. Nur wenn das Wasser sprudelt, geht es weiter. Sonst warte.

   5 5

   Gib 70 g Langkornreis in ein Sieb und spüle ihn kurz ab. Gib ihn in das sprudelnde Wasser, rühre einmal um und lass ihn kochen, bis er weich ist. Die Packungsangabe gilt.

   Fertig, wenn ein Korn weich ist und innen keinen harten weißen Punkt mehr hat.

   12 min

6. Vorher lesen: Der Reis-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße den Reis ab, gib ihn zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.

   6 6

   Stelle die Pfanne auf hohe Hitze. Wenn ein Holzlöffelstiel im Öl Bläschen macht, brate das Fleisch in zwei Portionen, bis es braun und knusprig ist. Nimm es heraus.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Drehe den Pfannenstiel zur Seite.

   Fertig, wenn das Fleisch braun, an den Rändern knusprig und innen nicht rosa ist.

   10 min
7. 7 7

   Brate Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne 5 Minuten. Gib das Fleisch zurück, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und brate alles 2 Minuten zusammen.

   Fertig, wenn das Gemüse leichte Röstflecken hat. Das Fleisch ist heiß und durchgegart.

   7 min
8. 8 8

   Steht noch Wasser im Topf, gieße den Reis ab. Gib ihn zurück in den warmen Topf, lege den Deckel darauf und lass ihn 2 bis 3 Minuten ausdampfen.

   3 min

Servieren

Fülle den Reis in eine Schale und stürze ihn auf einen Teller. Lege die Gyros-Pfanne daneben und gib einen großen Klecks Zaziki dazu.

Passende Beilagen

• Reis
• Tomatensalat
• Fladenbrot
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Kaltes Bier (für Volljährige)

Tipp: Im Fladenbrot mit Salat und Zaziki wird daraus ein Gyros-Sandwich.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Bauernsalat mit Feta und Oliven
• Tzatziki