Weißwein

Trockener Wein zum Ablöschen von Soßen, Risotto und Fisch.

Getränke

Was ist das?

Zum Kochen nimmst du einen trockenen Weißwein, den du auch trinken würdest, etwa Riesling oder Grauburgunder. Er löst Bratensatz, gibt Soßen Säure und Tiefe und passt zu Fisch, Muscheln, Geflügel und Risotto.

Beim Kochen verdampft ein Teil des Alkohols, ein Rest bleibt. Für Kinder, Schwangere und Menschen, die keinen Alkohol trinken, nimmst du besser einen Ersatz.

So schmeckt es

Fruchtig-säuerlich.

In welcher Form gibt es das?

Flasche (0,75 l)
Kleinflasche

Worauf du beim Einkauf achtest

Kein „Kochwein“: Er enthält Salz und Zusätze.

Aufbewahren

Geöffnete Flasche im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.

Nährwerte

Etwa 70 kcal pro 100 g.

Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.

Was tun, wenn es fehlt?

Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft oder hellem Essig

Tipps

Reduziere den Wein erst kräftig, bevor du weitere Flüssigkeit zugibst.