Zitronenbuttersoße
Zerlassene Butter mit Zitrone und Kräutern für Fisch und Gemüse.
- Gesamtzeit
- 7 min
- Aktive Zeit
- 5 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Portion1 Portion = etwa 3 EL Soße
- vegetarisch
- Soßen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = etwa 3 EL Soße).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Wasche ½ Zitrone heiß ab, reibe etwas gelbe Schale ab und presse den Saft aus.
Achtung: Reibe nur die gelbe Schale. Pass auf die Fingerspitzen auf.
Fertig, wenn du Schale und Saft bereit hast.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Schmelze 40 g Butter im kleinen Topf bei mittlerer Hitze, ohne sie zu bräunen. Nimm den Topf vom Herd und rühre Zitronensaft, Schale, 1 EL Petersilie, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ein. Schmecke ab.
Achtung: Heiße Butter spritzt. Nicht bräunen lassen, sie wird sonst bitter.
Fertig, wenn die Butter flüssig und gelb ist und die Soße frisch nach Zitrone riecht.
Servieren
Gib die Soße warm über den Fisch oder das Gemüse.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Sofort servieren, sie wird beim Abkühlen fest.