Makrele aus dem Ofen mit Kartoffeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Gemüsehobel (Ersatz: Sparschäler oder Messer) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Schneide mit einem sehr scharfen Messer so dünn wie möglich. Es dauert länger und wird ungleichmäßiger.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Verteile alles auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpft das Essen, statt zu rösten. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

• 1 Makrele (ausgenommen, küchenfertig, ca. 300 g)?
• 250 g Kartoffeln (am besten festkochend, in dünnen Scheiben)?
• 2 EL Olivenöl?
• ½ Zitrone (unbehandelt, in Scheiben)?
• 1 Zweig Rosmarin?
• 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Schäle 250 g Kartoffeln und schneide sie in 3 mm dünne Scheiben. Mische sie auf dem Blech mit der Hälfte von 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und verteile sie in einer Schicht.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Nutze bei Unsicherheit einen Hobel mit Schutz.

   Fertig, wenn die Scheiben in einer Schicht liegen und glänzen.

   8 min

3. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   3 3

   Schiebe das Blech mit den Kartoffeln in den Ofen und backe sie vor.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Ränder der Kartoffeln leicht braun zu werden beginnen.

   15 min
4. 4 4

   Spüle 1 Makrele innen und außen kalt ab und tupfe sie trocken. Salze sie innen und außen, fülle sie mit 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin und ½ Zitrone und reibe sie außen mit dem restlichen 2 EL Olivenöl ein.

   Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel.

   Fertig, wenn der Fisch trocken und gefüllt ist.

   6 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Lege die Makrele auf die Kartoffeln und schiebe das Blech zurück in den Ofen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn das Fleisch sich am Rücken leicht mit einer Gabel von der Gräte löst und innen weiß und nicht mehr glasig ist. Die Haut ist knusprig.

   20 min

Servieren

Lege den Fisch auf einen Teller, die Kartoffeln daneben, Zitronenscheiben dazu.

Passende Beilagen

• Blattsalat
• Gurkensalat

Passende Getränke

• Weißwein
• Wasser

Tipp: Vorsicht: Makrelen haben viele feine Gräten. Ziehe die Haut ab und iss bedächtig.