Forelle mit Garnelen-Dillsoße
Gebratene Forellen mit cremiger Soße aus Crème fraîche, Dill und Garnelen.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 2 Personen
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, oder Grillpfanne)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 2 Personen).
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Krebstiere, Milch, Gluten.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Halbiere die 125 g TK-Garnelen. Hacke 2 Bund Dill und presse den Saft aus 1 Zitrone. Rühre 1 EL Speisestärke in einer Tasse mit wenig kaltem Wasser glatt.
Achtung: Rohe Garnelen: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß. Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn Garnelen halbiert, Dill gehackt und Stärke angerührt sind.
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Wasche die 2 Forellen, tupfe sie trocken und würze sie von innen und außen mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Wende sie in 2 EL Mehl.
Achtung: Rohe Fische: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
Fertig, wenn die Forellen gewürzt und dünn bemehlt sind.
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Vorher lesen: Starte die Soße, während die Fische braten.
Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne und brate die Forellen 12 bis 14 Minuten, wende sie dabei einmal.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn die Haut goldbraun ist. Das Fleisch am Rücken ist weiß und löst sich leicht vom Gräten.
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Vorher lesen: Die Forellen bräunen weiter. Wende sie kurz, dann gehe zur Soße.
Bringe 250 ml Milch und 150 g Crème fraîche im Topf zum Kochen. Gib Dill und Garnelen dazu, salze und binde die Soße leicht mit der angerührten Stärke, indem du sie unter Rühren einrührst. Würze mit 1 Prise Zitronenpfeffer und Zitronensaft und schmecke ab.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn die Soße cremig ist und die Garnelen rosa und ganz durchgegart sind.
Servieren
Lege je eine Forelle auf einen Teller und gieße Soße daneben. Achte beim Essen auf Gräten.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Das Rezept geht auch mit Dorade: gleiche Zubereitung, mit Piment d’Espelette, in Olivenöl und Butter höchstens 15 Minuten unter mehrfachem Wenden braten.