Rosenkohl aus der Pfanne

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Brate den Rosenkohl in zwei Runden. In einer vollen Pfanne dämpft er, statt zu bräunen.

• 250 g Rosenkohl (frisch oder tiefgekühlt)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide bei frischem 250 g Rosenkohl den Strunk ab, entferne welke äußere Blätter und schneide einen kleinen Kreuzschnitt in den Strunk. Halbiere große Röschen. Tiefgekühlter Rosenkohl wird nicht aufgetaut.

   Achtung: Schneide vorsichtig, denn die Röschen rollen weg.

   Fertig, wenn die Röschen ungefähr gleich groß sind.

   6 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
3. 3 3

   Koche den Rosenkohl in Salzwasser (mit 1 TL Salz) 5 Minuten vor. Gieße ihn ab und lass ihn gut abtropfen.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   Fertig, wenn der Rosenkohl fast weich, aber noch bissfest und leuchtend grün ist.

   7 min

4. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und lass 1 EL Butter schmelzen. Gib den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten hinein und brate ihn ohne zu rühren.

   Fertig, wenn die Schnittseiten goldbraun und leicht knusprig sind.

   5 min
5. 5 5

   Gib die Zwiebel dazu und brate alles unter Wenden 3 Minuten. Würze mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Zwiebeln goldbraun und der Rosenkohl an den Rändern gebräunt sind.

   3 min

Servieren

Fülle den Rosenkohl in eine Schüssel oder lege ihn neben das Hauptgericht.

Passende Beilagen

• Schnitzel
• Braten
• Kartoffelpüree
• Salzkartoffeln

Passende Getränke

• Wasser

Tipp: Mit Speckwürfeln oder gerösteten Nüssen wird er besonders lecker.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Forelle mit Garnelen-Dillsoße
• Putenbrustbraten mit Soße