Ungarische Hackfleischsuppe
Kräftige Suppe mit Hackfleisch, Paprika, Kartoffeln und Gemüse.
- Gesamtzeit
- 2 h 50 min
- Aktive Zeit
- 45 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Personen; 5 Ansätze = 20 Personen (2 große Töpfe)
- für den großen Hunger
- Suppen
- Eintöpfe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Personen; 5 Ansätze = 20 Personen (2 große Töpfe)).
Bei 5 Ansätze oder mehr: Koche für 20 Personen in zwei großen Töpfen (je 10 Personen).
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch, Sellerie (Brühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Hacke 1 Zwiebel. Schneide 1 Stange Lauch und ½ Bund Frühlingszwiebeln in Ringe, 2 Karotten in Scheiben und beide 1 rote Paprikaschote und 1 grüne Paprikaschote in Würfel. Schäle 2 Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel (Kantenlänge ½ cm). Schäle 1 Zehe Knoblauch und hacke ihn.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg. Wasche den Lauch gründlich, zwischen den Blättern steckt Sand.
Fertig, wenn alles klein geschnitten ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl im großen Topf und brate 600 g gemischtes Hackfleisch krümelig (es muss nicht braun werden). Gib die Zwiebel dazu und lass sie glasig werden.
Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach Hände und Löffel heiß. Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn das Hack krümelig und ohne rosa Stellen ist.
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Gib alle restlichen Zutaten dazu: das Gemüse, den Knoblauch, 600 ml Brühe, 1 kleine Dose Pizzatomaten, 1 gehäufte Messerspitze Kümmel, 2 TL Salz, 12 Umdrehungen Pfeffer und beide Sorten Paprikapulver (2 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Paprikapulver scharf). Bringe alles zum Kochen und lass es zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Stunden köcheln.
Achtung: Heiße Suppe spritzt. Lege den Deckel schräg auf.
Fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die Suppe dickflüssig ist.
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Schmecke die Suppe nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Serviere sie mit 1 Becher Crème fraîche und 1 Spritzer Tabasco.
Fertig, wenn die Suppe würzig schmeckt.
Servieren
Serviere die Suppe mit Crème fraîche und Tabasco.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Am besten am Vortag kochen und aufwärmen.