Lauch
Milder, zwiebelartiger Gemüsestängel für Suppen, Aufläufe und Pfannen.
- Gemüse und Knollen
Was ist das?
Lauch (auch Porree) sieht aus wie eine dicke Frühlingszwiebel und schmeckt mild und süßlich. Man verwendet vor allem den weißen und hellgrünen Teil.
Zwischen den Schichten sitzt oft Sand oder Erde. Schneide den Lauch der Länge nach ein und spüle ihn gründlich.
So schmeckt es
Mild-zwiebelig, süßlich und weich beim Kochen.
In welcher Form gibt es das?
- Frisch als Stange
- Tiefgekühlt in Ringen
Worauf du beim Einkauf achtest
- Feste, weiße Schäfte mit frischen grünen Blättern.
Aufbewahren
- Im Kühlschrank im Gemüsefach 1 bis 2 Wochen.
Nährwerte
Etwa 30 kcal pro 100 g.
Das sind Richtwerte. Je nach Sorte und Hersteller weichen sie ab. Auf der Packung steht der genaue Wert.
Was tun, wenn es fehlt?
- Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- Fenchel
Tipps
- Schneide die Wurzel ab und verwende das Dunkelgrüne für Brühe.
Rezepte mit Lauch (21)
- Bunter Gemüseeintopf
- Erbsensuppe mit Kasseler und Croutons
- Fischeintopf mit Gemüse
- Gemüse-Nudelsuppe
- Gemüsebrühe selbst gekocht
- Gemüsesuppe mit Hackbällchen
- Graupensuppe mit Gemüse
- Hühnersuppe mit Nudeln
- Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Würstchen
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- Käse-Lauch-Suppe mit Hack
- Käsesuppe mit Lauch
- Lauch in Vinaigrette
- Lauch-Quiche
- Lauchcremesuppe
- Lauchgratin mit Schinken
- Mini-Quiches mit Schinken und Lauch
- Pichelsteiner Eintopf
- Ungarische Hackfleischsuppe
- Wurzelgemüse-Eintopf