Hühnersuppe mit Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, ab 3 Litern, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Kochlöffel (und ein Schaumlöffel oder großer Löffel zum Abschöpfen)
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen Topf mit mindestens 5 Litern. Für 6 Personen oder mehr brauchst du 2 Töpfe oder einen sehr großen. Die Garzeit bleibt gleich.

Brühe

• 1 Hähnchenunterkeule (ca. 150 g, roh, mit Haut und Knochen)?
• 1 Möhre?
• 50 g Knollensellerie?
• 50 g Lauch (Porree)?
• ½ Zwiebel (mit Schale halbiert)?
• ½ Lorbeerblatt (für 2 Personen 1 Blatt)?
• 1 TL Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einlage

• 30 g Suppennudeln (z. B. Buchstaben oder Fadennudeln)?
• 1 EL Petersilie (optional, gehackt)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Wasche deine Hände, bevor und nachdem du rohes Hähnchen anfasst. Das Fleisch wird nicht abgewaschen.

   1 1

   Lege 1 Hähnchenunterkeule in den Topf und gieße 600 ml kaltes Wasser kaltes Wasser dazu, so dass das Fleisch bedeckt ist. Gib 1 TL Salz dazu.

   2 min
2. 2 2

   Stelle den Topf ohne Deckel auf hohe Hitze und bringe das Wasser zum Kochen. Schalte dann sofort auf niedrige Stufe zurück.

   Fertig, wenn sich auf der Oberfläche grauer, schaumiger Schaum bildet.

   8 min
3. 3 3

   Schöpfe den grauen Schaum mit einem Löffel ab. Er ist harmlos, macht die Brühe aber trüb.

   Fertig, wenn die Oberfläche der Brühe fast klar ist.

   3 min
4. 4 4

   Schäle und schneide 1 Möhre in dicke Scheiben. Schäle 50 g Knollensellerie und würfle ihn grob. Wasche 50 g Lauch (Porree) gründlich und schneide ihn in Ringe. Halbiere ½ Zwiebel mit der Schale.

   Tipp: Lauch hat Sand zwischen den Schichten. Spüle die Ringe im Sieb ab.

   8 min
5. 5 5

   Gib das Gemüse, ½ Lorbeerblatt und 1 Prise Pfeffer in den Topf. Lege den Deckel schräg auf und lass die Suppe 40 Minuten ganz leise köcheln.

   Fertig, wenn die Brühe goldgelb und klar ist. Sie blubbert kaum. Ist sie trüb, war die Hitze zu hoch.

   40 min
6. 6 6

   Hole die Keule mit einem großen Löffel heraus, lege sie auf einen Teller und lass sie 5 Minuten abkühlen. Prüfe, ob sie gar ist: Schneide die dickste Stelle ein.

   Achtung: Die Keule ist heiß. Fasse sie nicht direkt an.

   Fertig, wenn das Fleisch ganz hell und nicht rosa ist und sich leicht vom Knochen löst. Mehr zur Garprobe.

   5 min
7. 7 7

   Ziehe Haut und Knochen ab und zupfe das Fleisch in kleine Stücke. Schmeiße Knochen und Haut weg. Fische Lorbeerblatt und Zwiebel mit dem Löffel aus der Suppe.

   4 min
8. 8 8

   Koche die Suppe wieder auf. Gib 30 g Suppennudeln hinein und koche sie so lange, wie auf der Packung steht (meist 5 bis 8 Minuten).

   Fertig, wenn die Nudeln weich sind.

   6 min
9. 9 9

   Gib das Fleisch zurück in die Suppe und erhitze es 2 Minuten mit. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

   Fertig, wenn die Suppe durch und durch heiß ist und kräftig schmeckt.

   2 min

Servieren

Fülle Nudeln, Gemüse und Fleisch in tiefe Teller und gieße die Brühe darüber. Streue 1 EL Petersilie darüber.

Passende Beilagen

• Brot oder Brötchen
• Kleiner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Tee

Tipp: Die Brühe hält sich im Kühlschrank 2 Tage. Koche Nudeln nie im Vorrat mit, sonst quellen sie aus. Koche sie bei jedem Aufwärmen frisch mit. Als Einlage passen Nudeln, Erbsen oder Eierstich. Mit einem Spritzer Worcestersauce schmeckt die Suppe noch würziger. Für viele Personen koche ein ganzes Huhn (Poularde) mit einer mit Nelken gespickten Zwiebel, Pfeffer- und Pimentkörnern und einem Zweig Liebstöckel.