Eierstich (Suppeneinlage)
Gestockte Eiermasse aus dem Ofen, in Würfeln für klare Suppen.
- Gesamtzeit
- 1 h 5 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Form1 Form = Einlage für 4 bis 6 Teller Suppe
- vegetarisch
- kindgeeignet
- für Ältere
- Suppen
- Beilagen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Auflaufform
Nicht da?
Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.
- Bräter oder große Auflaufform (oder tiefes Blech für das Wasserbad)
Nicht da?
Eine tiefe, ofenfeste Form mit Alufolie als Deckel geht auch.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Form (1 Form = Einlage für 4 bis 6 Teller Suppe).
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Ei, Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Verrühre 2 Eigelb, 2 ganze Eier und 200 ml Milch gründlich, würze mit ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat und 1 EL Kräuter.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Masse glatt und gut gewürzt ist.
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Fette die Auflaufform mit 1 TL Butter und gieße die Masse hinein. Stelle die Form in ein größeres Gefäß (Bräter oder tiefes Blech), das du mit kaltem Wasser füllst, damit die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht (Wasserbad).
Fertig, wenn die Form im kalten Wasserbad steht.
Tipp: Fülle das Wasser erst ein, wenn das Gefäß im Ofen steht, dann verschüttest du nichts.
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Vorher lesen: Dieses Rezept kommt in den kalten Ofen. Du musst nicht vorheizen.
Stelle alles in den nicht vorgeheizten Ofen und gare den Eierstich 40 bis 50 Minuten bei 175 °C.
Achtung: Das heiße Wasserbad kann überschwappen. Ziehe den Rost vorsichtig heraus.
Fertig, wenn sich der Eierstich beim Draufdrücken fest und elastisch anfühlt.
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Nimm die Form aus dem Ofen, lass den Eierstich etwas abkühlen, löse ihn und schneide ihn in Würfel.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn der Eierstich in Würfel geschnitten ist.
Servieren
Gib die Würfel erst kurz vor dem Servieren in die Suppe.
Passende Beilagen
- Hühnersuppe
- Rinderbrühe
Passende Getränke
Tipp: Er lässt sich gut am Vortag vorbereiten.